香料分类介绍课件.pptVIP

香 料 组员：王镇 饶颖 （4）合成香料 通过化学合成的方法制取的香料化合物称为合成香料。 目前世界上合成香料已达6000多种，常用的产品有400多种。合成香料工业已成为精细有机化工的重要组成部分。  雄麝的肚脐和生殖器之间的腺囊的分泌物，干燥后呈颗粒状或块状，可以制成香料，也可以入药。 2、 压榨法 适用于从果、皮内获得香料。 如柠檬、橘子、橙子等其有效的香料都在肉皮的油质中，而油质包含在无数的油囊中，利用压榨法将这些油囊弄破，使油质流出，在经过分离，澄清、过滤, 得到这些含有效香料成分的油质。 热脂浸渍法：用热纯猪油或牛油吸收花中的芳 香成分，冷却后，再用乙醇萃取，过滤除去乙醇称为浸膏（净香脂）。 冷脂吸收法: 用猪油或牛油在室温中吸收花中的芳香成分，得到香脂产品。 固体吸附剂吸收法：用活性炭、硅胶等多孔物质作吸附剂，用石油醚洗脱吸附剂中的芳香成分，将石油醚蒸出，即得精油产品。 香精亦称调和香料，是一种由人工调配出来的含有两种以上香料的混合物。一种香精往往是有几种至上百种香料所组成。 它们具有一定的香型，调和比例常用质量百分比表示（这就是各香水商家秘而不宣甚至引发间谍战的关键秘密）。 天然香料及合成香料由于它们的香气香味比较单调，多数都不能单独直接使用，而是将香料调配成香精以后，才用于加香产品中。 香精的分类 1、按香精的形态分类 水溶性香精 油溶性香精 乳化香精 粉末香精 下表是这四种香料的制备、分类、用途间的对照： 金溪香料——打造“中国香都” 金溪香料起步于1996年，经过10余年的发展，实 现了从无到有，从小到大，从弱到强的不断跨越。目 前，目前该县已形成17家企业、两大系列（天然香料和 合成香料）、8大类别（樟、桉、松、杉、柏、八角茴、 山苍子、香茅草）、60余个产品、年产值4亿多元的生产 规模。其中，天然芳樟醇和天然樟脑粉在国内市场上拥 有了定价话语权。二氢月桂烯和二氢月桂烯醇等一些产 品的生产技术在全国领先。金溪是国内香料生产的重要 基地，2008年被授予“江西省香料产业基地”的称号。 　　目前，金溪县香料企业形成了一定的上下游配套关系，集聚效应日益凸现。樟科、松科类香料已形成了种植、生产、加工和贸易的较为完整的产业链。近年来，该县通过财政补贴50元/亩的方法，鼓励香料企业采取“公司+基地”、“公司+农户+基地”的模式，建设原料林基地。目前，全县香料企业已建设3万亩香料基地，其中2万亩在县外。预计至2012年，香料原料基地将扩大到10万亩。 香料市场的金溪法则 农民鼓了钱包，企业不再“巧妇难为无米之炊”，税收源源不断，这种三方共赢的“金溪法则”得到市场的认同。 　　金溪生产的香樟醇、樟脑粉占世界产销量的80%以上,产品覆盖美国、欧盟、南美、东南亚等国家和地区，已牢牢掌握了产品定价的话语权。甚至有专家学者发出了这样的感叹，如果金溪县的香料企业歇业一年，巴黎香水的产量就将减产…… * * 香料是精细化学品的重要组成部分。 它由天然香料、合成香料和单离香料3个部分组成。 一、香料 香料是一种能被嗅觉嗅出香气或味觉尝出香味的物质，是配制香精的原料。 香料 天然香料 合成香料 动物性天然香料 植物性天然香料 单离香料 合成香料 香料分类 （1）动物性天然香料 动物的分泌物或排泄物。 动物性天然香料有十几种，能够形成商品和经常应用的只有麝香、灵猫香、海狸香和龙涎香4种。 （2）植物性天然香料 用芳香植物的花、枝、叶、草、根、皮、茎、籽或果实等为原料，用水蒸气蒸馏法、浸提法、压榨法、吸收法等方法提取，生产出来的精油、浸膏、酊剂、香脂、香树脂和净油等，例如玫瑰油、茉莉浸膏、白兰香脂、吐鲁香树脂、水仙净油等。 （3）单离香料 使用物理或化学的方法从天然香料中分离出来的单体香料化合物。 例如，在薄荷油中含有70~80%左右的薄荷醇，用重结晶的方法从薄荷油中分离出来的薄荷醇就是单离香料，俗称薄荷脑。 由于从天然精油分离出来的单离香料，绝大多数用有机合成的方法可合成出来，因此，单离香料与合成香料，除来源不同外，并无结构上的本质区别。 天然香料 （1） 麝香 麝鹿主要栖息于中国的云南、青海、新疆及东北各省，印度北部，中亚高原，蒙古及西伯利亚南部等地；10岁的麝鹿，每只可采50克麝香。 麝鹿香囊中的麝香凉干后呈暗棕色的颗粒，固体状麝香具有强烈的臭味，用水或酒精稀释具有特殊的香味。 麝香成分--麝香酮 学名：3-甲基环十五酮 主要性质：室温，蒸汽压2-3mmHg， 即挥发性低，留