生物：《生命活动主要承担者——蛋白质》(新人教版必修).pptVIP

蛋类　 生命活动的主要承担者—蛋白质 .试一试推导出氨基酸的结构通式: 氨基酸的结构特点; 每种氨基酸至少有一个氨基(-NH2)和一个羧基(-COOH)，并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。 这个碳原子还连接一个氢原子和一个侧链基团（R基表示） 注意:氨基酸之间的区别在于R基不同。 氨基酸的结合方式:脱水缩合 氨基酸的结合方式:脱水缩合 以此类推，由多个氨基酸分子缩合而成的含有多个肽键的化合物，叫多肽。 多肽通常呈链状结构，叫肽链 复习回顾： 1、氨基酸通式？ 2、肽键的结构式？ 3、脱水缩合反应？ 4、组成蛋白质氨基酸有多少种？可以分为哪两类？ 五、有关蛋白质的计算 1.多肽种类的计算 有A、B、C三种氨基酸， 每种氨基酸数目无限制的情况下： 形成三肽的种类： 形成二肽的种类： 每种氨基酸只有一个的情况下： 形成三肽的种类： 形成二肽的种类： 3、蛋白质相对分子质量的计算 蛋白质的相对分子质量＝氨基酸数×氨基酸的平均分子量－失去的水分子数×水的分子量； n 个氨基酸形成m 条肽链，每个氨基酸的平均相对分子质量为a ,则形成的蛋白质的相对分子质量为： 4.关于“至少”的计算 1）.蛋白质分子中至少含有的游离的氨基和羧 基的数目； 5.环状肽的计算 肽键数=脱水数= n 个氨基酸形成的环状肽相对分子质量= * * 第2节 生命活动的主要承担者 ——蛋白质 教学目标: 1.说明氨基酸结构特点和氨基酸形成蛋白质过程 2.概述蛋白质的结构和功能 3.认同蛋白质是生命活动的主要承担者 4.关注蛋白质研究的新进展 教学重点: 1.氨基酸结构特点和形成蛋白质过程 2.蛋白质结构和功能 教学难点: 1.氨基酸形成蛋白质过程 2.蛋白质结构多样性原因 肉类中 豆类以及豆类制品中 奶类及奶类制品中 一、蛋白质的基本单位—氨基酸 二、蛋白质的结构 三、蛋白质的多样性 四、蛋白质的功能 五、有关蛋白质的计算 一、氨基酸及其种类 1.种类： 2.结构通式： 约有20种； NH2–C–COOH – – R H C —COOH H2N— — H R __ 3.分类： 必需氨基酸（8种）： 人体细胞不能合成 非必需氨基酸（12种）： 人体细胞能够合成 判断下列分子是不是氨基酸？如果是的话，R基是什么？ C COOH CH3 HOOC H C NH2 CH3 H2N H C H HOOC H CH2 NH2 C NH2 HOOC H CH2 NH2 CH NH2 HOOC CH NH2 HOOC 1 2 3 4 5 × × × √ √ C H R1 H2N —OH C O H2O C H COOH R2 H N H— 二.蛋白质的结构___氨基酸的结合方式: 羧基脱掉 —OH（羟基） 氨基脱掉 —H 一个氨基酸分子上的羧基和另一个氨基酸分子上的氨基相连接，同时脱掉一分子水，这种结合方式叫做脱水缩合 C H R1 H2N C O C H COOH R2 H N H2O 二肽 肽键 脱水缩合 －CO－NH－ －NH－CO－ O H ‖ ∣ －C－N－ 肽键的表示方法: 两个氨基酸分子通过缩合而形成的化合物叫做二肽 连接两个氨基酸分子的化学键叫肽键 肽键 C H COOH R3 H N OH H C C H R1 NH2 C O C H R2 H N O 二肽 H2O H2O C C H R1 NH2 C O C H R2 H N O 肽键 二肽 C H COOH R3 H N H2O 肽键 三肽 H2O 有几个氨基酸，就叫几肽 氨基酸组成蛋白质的过程 氨基酸 二肽 三肽 多肽 一条肽链盘曲折叠形成蛋白质 几条肽链盘曲折叠形成蛋白质 脱水缩合 脱水缩合 脱水缩合 脱水缩合 —C NH2 H H —C— O N— H C— CH3 H COOH —C— O N— H C— H CH2 C O NH2 —C— O N— H H CH2 C COOH ① ② ④ ⑥ ⑤ ⑦ ⑧ ⑨ ③ （1）该化合物中，①表示________， ③ 表示________ ，⑦表示________。 （2）该化合物有氨基________个，有羧基________个。该化合物的名称是_____________。 氨基 羧基 肽键 2 2 四肽 练一练 2个