永达食品-传递健康饮食文化.docVIP

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永达食品:传递健康饮食文化   河南永达食业集团是一家集肉种鸡繁育、饲料生产、商品鸡养殖、屠宰加工、熟制品生产、鸡骨素调味品生产、冷藏配送、商业连锁、国际贸易为一体的鸡肉产业化大型农牧清真食品企业。作为全国食品工业百强企业的永达集团,在食品业的发展中,有其独到的发展视角和经验。近日,记者专访了集团董事长冯永山,他向记者讲述了永达集团的发展秘笈。 传递健康饮食文化: 安全、营养、均衡 记者:作为一名位列全国前列的食品企业的掌门人,您是如何看待食品行业发展的?如何理解永达食品集团安全、营养、均衡的饮食文化? 冯永山: 食品行业是永远的朝阳产业。目前是食品行业发展的战略机遇期,既面临持续较快发展的重大机遇,也面临转变增长方式、调整产业结构、保证食品安全的重大挑战和压力。 永达食业集团的饮食文化是:安全、营养、均衡。“民以食为天、食以安为先”,安全是食品的前提,是消费者的基本要求;生命在于运动,生命在于营养,营养是食品的基础,是消费者的基本需求;全面补充、均衡营养是膳食重要的原则,是消费者的健康保障。随着人们生活质量的不断提高,食品的安全、营养、均衡将是消费者关注的焦点。 记者:永达集团是“中国肉类食品行业五十强企业”、中西部地区唯一一家“出口食品农产品免验企业”、“农业标准化国家级肉鸡养殖示范区企业”,面对这么多的称号,与其他企业相比,您觉得永达集团较快发展的原因是什么? 冯永山:永达集团能有今天的成绩,很大一部分原因得益于起步早,发展基础好。1988年,我国很多地区还未开始发展肉鸡工业时,永达公司便已开始起步发展肉鸡产业。如今,永达集团地域横跨鹤壁、安阳、郑州、洛阳、信阳、济源等地,占地7800亩。集团下辖19个分子公司,年屠宰加工肉鸡1.5亿只,存栏种鸡245万套,孵化能力1.7亿只,饲料加工能力100万吨,出口产品7万吨,速冻调理产品4万吨,生物骨素产品1.5万吨。 从“田间”到“餐桌”的全程控制 记者:食品安全问题大如天。作为鸡肉食品全产业链的企业,永达食品如何保证各个链条的食品安全? 冯永山:永达食品从种鸡饲养、雏鸡孵化、饲料加工、商品鸡养殖,到屠宰加工、熟食生产、冷藏配送、商业连锁、出口贸易,从源头养殖到终端专卖,形成全封闭的鸡肉食品产业链,运用先进技术进行鸡肉食品的深加工和精加工,为客户提供快捷、方便、营养、美味的鸡肉食品。成品从工厂到销售终端实现冷链配送。 公司还建立了整个产业链的信息管理系统,实现了从“田间到餐桌”全过程控制,进而使得最终产品具备安全的回溯追踪能力,实现了源头能控制、过程可追溯、信息可查询、质量有保证。 记者:公司率先在全国肉类行业中建立了“疫病防控、药残监控、产品质量保障”三大体系,具体工作中,这三大体系是如何保证实施的? 冯永山:这三大体系被国家质检总局指定为“肉类出口企业食品安全三大保障标准体系”。疫病防治体系,从源头抓起,在种鸡饲养、雏鸡孵化、饲料加工环节严格按照标准程序控制疫病及药残,而重点控制在商品鸡饲养环节。对于商品鸡饲养场(户),公司实行“五统一”管理,即“统一供鸡苗、统一供饲料、统一供药品、统一防疫程序、统一回收屠宰”,建立物流配送中心及22个配送服务站,为场(户)提供饲料、药品的供应和技术服务。肉鸡饲养过程中使用的饲料,全部来自于公司的饲料厂生产,饲料营养师监控饲料的配比与生产过程。在现代化商品鸡场,实行工厂化饲养管理,实施标准化饲养和卫生防疫程序,鸡舍的通风、取暖、湿度、温度、供料、供水等实行程序化控制,从根本上保证了肉鸡的无公害品质。 质量保障体系上,公司按照国际标准,在食品加工过程中,建立实施卫生标准操作程序(SSOP)、加工标准操作程序(SOP)、良好生产规范(GMP)、危害分析与关键控制点(HACCP)等食品安全保障体系。对各食品工厂的生产加工环节进行危害分析,设立关键控制点,完善在线检测、品质溯源和召回流程,层层把关,严格检测,实现了食品加工的标准化、规范化、无公害化。 药残监控体系,公司投资800多万元,建立起现代化的化验检测中心。公司检测中心拥有6个化验检测室(食品化验室3个、饲料化验室2个、禽病化验室1个),能够进行疫病检测、药残检测和微生物检测,检测中心通过了ISO/IEC 17025体系的认证,被河南出入境检验检疫局认定为禽肉及其制品指定检测机构。 独具特色的鸡肉食品产品链 记者:近年来,公司一直不断开发鸡肉食品产品链,开发了不少新产品,主要产品有冷冻、冰鲜、速冻调理、面食、鸡肉熟食、方便菜肴、生物骨素、出口熟食等8大系列730多个品种。公司开发新产品的标准是什么? 冯永山:我们开发新产品的标准是秉承“提供健康美味食品,创造轻松快乐生活”的使命,坚持以

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