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茶的基础知识 一、茶：从土地到茶杯 当你在宁静幽雅的氛围中，安逸愉悦地品尝一杯香茗，享受茶香的幽雅和滋味的鲜醇，你可知道这茶叶是如何来到您嘴边的？下面就让我告诉你茶从泥土走到这杯中的全过程吧。简单说来，这一过程包括茶园建立、茶树培养、鲜叶采摘、毛茶加工、毛茶的精制或再加工、包装、贮藏、流通、茶叶冲泡等环节。 茶园建立：茶树的生长需要有自己独特的土壤条件和气候条件。茶树适宜的土壤条件主要包括：酸性土，pH值在4.5~6.5；土壤质地以透气性和保水性都较好的壤土为好，砂性土和粘性土较差。适宜茶树生长的气候区主要在亚热带和热带地区；大多数品种的茶树对气候的最低要求为年均温13℃以上，≥10℃的年积温4000℃以上，最低温-15℃以上，最高温40℃以下，空气相对湿度80%左右，年降水量800?mm以上并分布合理。我国从山东到海南各省、区均适合种茶，高纬度地区适合中小叶种茶树，低纬度地区适合大叶种茶树。 在符合上述条件的土地上，通过清障、开垦、整地（对坡度较大的山坡地还需要修筑梯田）、开沟施底肥、定植茶苗等程序，才能使一块荒地变成茶园。修建一亩茶园一般需要投资1500元左右。 茶树培养及常年管理：从新茶园开辟到茶园投产开采，一般需要5~6年的培养期。茶园投产后还得进行栽培管理。茶树栽培管理的主要措施有：水、肥管理，病、虫、草害防治，修剪等。 茶树怕旱又怕涝，所以理想的茶园应当配置排灌系统。