膨化参数对饲料淀粉中糊化度和蛋白质体外消化率的影响.pdfVIP

54 《渔业现代化))2009年第 36卷第 6期 膨化参数对饲料淀粉糊化度和蛋白质体外消化率的影响 程译锋 ，过世东 (1江苏正昌集团有限公司，溧阳 213300；2江南大学食品学院，无锡 214122) 摘要：试验采用 胃蛋 白酶一胰蛋 白酶两步法和p一淀粉酶法分别测定饲料蛋 白质体外消化率和淀粉糊化度，探 讨了膨~t_v-艺参数对二者的影响。结果表明：物料水分含量、喂料速度、螺杆转速和机筒温度的适度增加都 使淀粉糊化度 、蛋白质体外消化率增大；机筒温度过高反而使蛋白质体外消化率减小。适宜的膨化条件为 ： 调质后水分26％～30％，喂料速度30—60r／rain，螺杆转速 150—250r／rain，机筒温度 120～135℃。在此条 件下，饲料 的淀粉糊化度为9O％一92％ ，蛋 白质体外消化率为90％～92％。 关键词：饲料；膨化；蛋 白质体外消化率；淀粉糊化度 中图分类号：$969．42 1 文献标识码 ：A 文章编号：1007-9580(2009)06．54-07 膨化是一项饲料alot新技术。饲料在膨化腔 定一 胃蛋 白酶法》，但是此标准只适用于所有动 内经过一个高温瞬时的过程，形成一种膨松多孑L的 物性蛋白质饲料的测定，不适用于植物性蛋 白质 颗粒 ¨引。与硬颗粒饲料相比，挤压饲料具有更高 或混合饲料消化率的的测定。一般认为，动物对 的消化性，投饲管理更方便，但热敏性成分的损失 糊化淀粉的消化能力 比生淀粉 的高，淀粉的糊化 会更大。在膨化饲料的生产过程中，膨化参数对产 程度用糊化度表示。糊化度越高，可以认为淀粉 品质量有很大的影响。膨化工艺的特点是物料的 的可消化性越高。 物理化学性质变化复杂，与能量有强烈 的相互作 本文主要从物料水分含量 、喂料速度 、螺杆转 用。膨化工艺控制系统对应可控变量 、受控变量 速和机筒温度4个方面 ，研究膨化参数对饲料 的 等_4 。可控变量主要有物料性质 (如含水量、粒 淀粉糊化度、蛋 白质体外消化率的影响。 度、组分特性等)和膨化参数(如喂料速度、螺杆转 1 材料与设备 速、机筒温度、模板的开孔率等)；受控变量主要有 挤出物的各种性质；干扰因素主要有物料本身性质 试验饲料 ：试验采用 的饲料配方原料组成见 的均一性 、挤压系统的稳定性等。这些 因素之间相 表 1 。 互影响，决定了挤压机操作系统的复杂性。膨化过 表 1 饲料组成及营养水平 程是一个多输人多输出的过程 ，不同的膨化参数与 Tab．1 Feedformulaandnutrition 膨化产品质量有密切的关系。 原料 配 比(％) 营养成分 含量 (％) 豆粕 44．7 干物质 88．3 饲料的营养价值可以用其可消化性衡量，一 鱼粉 25．0 粗蛋 白质 41．5 般用于物质、蛋 白质、氨基酸等的消化率来衡量动 麸皮 15．0 粗脂肪 3．8 玉米 8．0 粗纤维 2．3 物对饲料的消化率。研究饲料消化率的方法有体 面粉 7