水牛和奶牛乳脂肪球膜蛋白组成和功能性的比较-哈尔滨工业大学学报.pdfVIP

第４９卷　 第８期 哈　 尔　 滨　 工　 业　 大　 学　 学　 报 Ｖｏｌ４９ Ｎｏ８ 　 　 ２０ １７年８月 ＪＯＵＲＮＡＬ ＯＦ ＨＡＲＢＩＮ ＩＮＳＴＩＴＵＴＥ ＯＦ ＴＥＣＨＮＯＬＯＧＹ Ａｕｇ． ２０１７ ＤＯＩ：１０．１１９１８／ ｊ．ｉｓｓｎ．０３６７⁃６２３４．２０１５１１０４８ 　 　 　 　 　 　 水牛和奶牛乳脂肪球膜蛋白组成和功能性的比较 姬晓曦，马　 莺 （哈尔滨工业大学 化工与化学学院，哈尔滨 １５００９０） 摘　 要：为比较不同乳源的乳脂肪球膜蛋白（ＭＦＧＭＰｓ）蛋白质组成、含量和功能差异，用ｉＴＲＡＱ技术对水牛和奶牛ＭＦＧＭＰｓ 进行分离、比较．采用Ｎａｎｏ⁃ＨＰＬＣ⁃ＭＳ联合Ｑ⁃Ｅｘａｃｔｉｖｅ 的方法，对ＭＦＧＭＰｓ进行分离和鉴定，共鉴定出ＦＤＲ≤０．０１％的蛋白质 ４２４个，差异极显著蛋白１４６个，其中２倍（水牛／ 奶牛）上调蛋白２０个，下调蛋白２５个．水牛ＭＦＧＭＰｓ差异蛋白为磷酸钠溶质 － 载体蛋白和γ 谷氨酰转肽酶，这两种蛋白具有载体和催化活性，为生物体的合成、代谢提供基本组分．奶牛ＭＦＧＭＰｓ差异蛋白 为黄嘌呤氧化还原酶和嗜乳脂蛋白，这两种蛋白属于结合蛋白，具有抑制肿瘤细胞的功能特性．结果表明，奶牛和水牛 ＭＦＧＭＰｓ中部分功能性蛋白在含量上存在一定的差异． 关键词：奶牛；水牛；ＭＦＧＭＰｓ；蛋白质组；功能特性；ｉＴＲＡＱ － － － 中图分类号：ＴＳ２５２．１ 文献标志码：Ａ 文章编号：０３６７ ６２３４（２０１７）０８ ０１０４ ０５ Ｃｏｍｐａｒｉｓｏｎ ｏｆ ｔｈｅ ｐｒｏｔｅｉｎ ｃｏｍｐｏｓｉｔｉｏｎｓ ａｎｄ ｆｕｎｃｔｉｏｎａｌ ｐｒｏｐｅｒｔｉｅｓ ｆｏｒ ｂｏｖｉｎｅ ａｎｄ ｂｕｆｆａｌｏ ＭＦＧＭＰｓ ＪＩ Ｘｉａｏｘｉ，ＭＡ Ｙｉｎｇ （Ｓｃｈｏｏｌ ｏｆ Ｃｈｅｍｉｓｔｒｙ ａｎｄ Ｃｈｅｍｉｃａｌ Ｅｎｇｉｎｅｅｒｉｎｇ，Ｈａｒｂｉｎ Ｉｎｓｔｉｔｕｔｅ ｏｆ Ｔｅｃｈｎｏｌｏｇｙ，Ｈａｒｂｉｎ １５００９０，Ｃｈｉｎａ） Ａｂｓｔｒａｃｔ： Ｔｈｅ ｉＴＲＡＱ ｔｅｃｈｎｉｑｕｅｓ ｗｅｒｅ ｕｓｅｄ ｔｏ ｓｅｐａｒａｔｅ ａｎｄ ｉｄｅｎｔｉｆｙ ｍｉｌｋ ｆａｔ ｇｌｏｂｕｌｅ ｍｅｍｂｒａｎｅ ｐｒｏｔｅｉｎｓ （ＭＦＧＭＰｓ）ｆｒｏｍ ｂｏｖｉｎｅ ａｎｄ ｂｕｆｆａｌｏ ｍｉｌｋ ｔｏ ｃｏｍｐａｒｅ ｔｈｅ ｄｉｆｆｅｒｅｎｃｅｓ ａｍｏｎｇ ｃｏｍｐｏｓｉｔｉｏｎ，ｃｏｎｔｅｎｔｓ ａｎｄ ｆｕｎｃｔｉｏｎａｌ ｐｒｏｐｅｒｔｉｅｓ ｏｆ ｔｈｅｍ． ＭＦＧＭＰｓｗｅｒｅ ｓｅｐａｒａｔｅｄ ａｎｄ ａｎａｌｙｚｅｄ ｂｙ Ｎａｎｏ⁃ＨＰＬＣ ｔａｎｄｅｍ ＭＳ （ＭＳ／ ＭＳ） ａｎａｌｙｓｉｓ ｃｏｕｐｌｅｄ ｗｉｔｈ Ｑ⁃Ｅｘａｃｔｉｖｅ． Ｔｈｅ ｒｅｓｕｌｔｓ ｓｈｏｗｅｄ ｔｈａｔ ４２４ ｐｒｏｔｅｉｎｓ ｗｅｒｅ ｉｄｅｎｔｉｆｉｅｄ （ＦＤＲ≤０．０１％）． Ｔｈｅ ｃｏｎｔｅｎｔｓ ｏｆ １４６ ｐｒｏｔｅｉｎｓｗｅｒｅ ｓｉｇｎｉｆｉｃａｎｔｌｙ ｄｉｆｆｅｒｅｎｔ ｂｅｔｗｅｅｎ ＭＦＧＭＰｓ ｂｏｖｉｎｅ ａｎｄ ｂｕｆｆａｌｏ ｉｎ ｔｈｅｓｅ ｉｄｅｎｔｉｆｉｅｄ ｐｒｏｔｅｉｎｓ． Ａｍｏｎｇ ｔｈｅｓｅ ｄｉｆｆｅｒｅｎｔ ｐｒｏｔｅｉｎｓ，ｔｈｅｒｅ ｗｅｒｅ ２０ ｕｐ ｒｅｇｕｌａｔｅｄ ｐｒｏｔｅｉｎｓ ａｎｄ ２５ ｄｏｗｎ ｒｅｇｕ