糯玉米高产栽培技术及发展前景.pdfVIP

科研。生产 l IlCHINAAGRICULTURAL 糯玉米高产栽培技术及发展前景 王静波，梁建娥，翟冷楚，徐 静 (山西省长治市农业委员会，长治 046000) 糯玉米也称黏玉米．籽粒营养丰富．富含人体必需的 仅可降低成本，综合营养成分也高于糯米食品。 赖氨酸及维生素等营养成分 。以其糯中带甜、柔软细腻、 1．2-3 酿酒及饲料 风味独特 、适 口性佳 、易消化等特性深受消费者欢迎。 糯玉米含有较高的支链淀粉 ，比普通玉米出酒率高。 糯玉米大多用于鲜食，还可用于制作粘豆包、籽粒罐头、 是酿酒的好原料 ，能酿成风味独特的优质白酒、黄酒、 淀粉加工及饲料等，具有广泛的用途。种植糯玉米生产 啤酒。采摘鲜穗后的玉米秸秆茎叶多汁 ，营养丰富，秆 周期短，经济效益高，是农民朋友致富的捷径。随着人 茎中含有许多未转化的糖和蛋白质．是牲畜的极好饲料， 们生活水平的不断提高和膳食结构的改善 ．糯玉米越来 用糯玉米发酵青贮 ．易消化吸收，是一种高产优质的饲 越受到人们的青睐 料作物 1 糯玉米特性及发展前景 1。3 市场前景好 1．1 营养价值高 我国素来就有吃糯玉米的习惯 ．加之现代科学的发 品质分析表明，糯玉米营养价值高，除含有蛋白质、 展，速冻、真空、保鲜加工技术的提高与改进 ，交通运 氨基酸、膳食纤维、钙、铁、磷等营养物质外，还含有 输工具现代化 ，糯玉米鲜穗周年供应市场已成为现实， 多种维生素、胡萝 素、硒等营养物质。其中含蛋白质 速冻食品则不受地域和季节限制，也可周年供应。糯玉 10．6％，氨基酸8．3％左右．赖氨酸含量较普通玉米高出 米消费群体较大。从南到北都有种植，且一般只需粗加 16％～74％。鲜食糯玉米内容物多，籽粒中蛋白质、可溶 工处理即可成为商品，故市场容量较大。可以预料，随 性糖含量高．总糖含量达7％ 8％．是一种较理想的营养 着人们生活水平的提高，以及对糯玉米营养特点的认识， 平衡食品，单独食用即可获得较全面的营养．且具有多 用糯玉米作为原料加工的产品．一定会以独特的风味加 种医疗保健功效。成熟后的糯玉米磨成的玉米粉营养成 入到人们丑益丰富的食谱中去。 分较糯米好，色优味香，可制作花样繁多的休闲小食品。 由此可见，糯玉米营养丰富。具有较好的适 口性、 1．2 用途广泛 较高的黏滞性和消化率 ．及加温处理后具有较高的膨胀 1．2．1 青食或速冻 性和透明性 ．所以糯玉米作为一种极具发展潜力的特用 鲜食是在糯玉米蜡熟期采收直接供应市场 ．进行简 玉米 。有着广阔的发展前景。 单的蒸煮或烘烤后食用：也可把鲜穗速冻后贮存．保持 2 糯玉米优质高产栽培技术 玉米固有的品质 ．常年供应市场。糯玉米可以加工制作 糯玉米适应范围较广，凡是玉米产区均可种植。用作 粒罐头、糊罐头、八宝粥等罐制食品。 粮食和生产淀粉的糯玉米与普通玉米一样．以获得高产， 1．2．2 制作食品 节约成本．优化栽培技术环节．提高经济效益为 目的来 糯玉米作为一种特用型玉米 ，具有独特 的色香味， 确定栽培技术体系。而作鲜食的玉米栽培技术的确定， 糯玉米淀粉加温处理后，具有较高的膨胀性、粘着性和 则应根据市场需求来安排组织计划 。增加鲜穗产量 ，保 透明度 ，其膨胀性是普通玉米的2．7倍。这些特征使糯玉 证品质。提高经济效益。 米具有广泛的用途。糯玉米含有较高的蛋白质及支链淀 2．1 气候特点 粉，用糯玉米替代糯米加工糕点、元宵等糯性食品．