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第九章 特殊评价食品及食品添加剂卫生 第三节 转基因食品（genetically modified food） （GMO, genetically modified organism） 一、转基因食品及其安全性 1、转基因食品的产生和作用 1.1 什么是转基因食品（GMF）？ 将动物、植物或微生物的基因从细胞中取出并插入到另外的细胞中去，以获得某些有利特性，由这些生物制成的食品或食品添加剂。包括：　　(一) 转基因动植物、微生物产品；　　(二) 转基因动植物、微生物直接加工品；?　　(三) 以转基因动植物、微生物或者其直接加工品为原料生产的食品添加剂 1.2 转基因作物与转基因食品 转基因食品是基因工程技术应用于农业领域，由转基因作物生产出来的。 1983年，世界上第一例转基因作物在美国诞生。 1993年，第一种市场化的转基因食品—延熟番茄在美国出现。 1.3 转基因食品的作用 一方面，打破了不同物种之间天然杂交的屏障，实现了物种间的基因转移，获得了新的性状，丰富了遗传资源，加快了育种进程； 另一方面，也可能对人类、动植物、微生物及其生态环境构成危险或潜在风险，产生生物安全问题。 1.4 转基因食品的目标 ⑴ 增加产量：通过转基因达到增产效果，解决粮食短缺问题 ⑵ 控制成熟期：使果实提前或延迟成熟，以适应市场需求 ⑶ 增加营养：改造食用部分蛋白质、氨基酸、维生素等含量或组成，提高营养价值 ⑷ 具有保健功能：吃食水果的同时服用疫苗，预防疾病 ⑸ 增加生物多样性：新品种品质、口味和色香方面有新特点 ⑹ 保护环境：培育抗病虫害作物，减少农药造成的环境污染 2、转基因食品研究现状 2.1 转基因食品种类 目前，世界上主要种植和生产玉米、大豆、油菜、西红柿、马铃薯等共计30余种转基因作物的食品。 目前各国批准种植的转基因作物种类：美国50种，加拿大18种，日本7种，中国6种，澳大利亚4种。转基因作物种植大国还有西班牙、阿根廷、墨西哥、南非等国家。 2.2 全球转基因作物种植面积 年 份 面 积（单位：万公顷） 市场价值（亿美元） 1997年 1100 ? 1998年 3000 ? 2000年 6000 ? 2006年 10000 55 各国的转基因作物种植情况： 转基因作物 占全部种植面积的% 转基因玉米 30 抗除草剂大豆 35 转虫棉花 50 2.3 转基因食品销售情况 美国：与转基因有关的食品有 4000 种，占全部零售食品的 60% 中国：3 种（抗病西红柿、抗病甜椒、耐贮藏西红柿） 2.4 中国转基因食品生产情况 中国自20世纪80年代起，已对近100项转基因技术进行了研究。计有植物47种、动物4种、微生物31种。转基因作物如玉米、番茄、水稻、马铃薯、甜椒、花生、甜瓜、白菜等已经进入大田试验阶段。 中国转基因农作物田间试验和商品化生产面积居世界第4位，种植面积占全世界的2%。我国大陆市场上目前只有6种商品化的转基因作物，而可以食用的只有番茄和一种甜椒。 2.5 2种重要的转基因作物 转Bt基因棉花 金色水稻 2.6 经济效益 截至2005年，国产抗虫棉已累计推广1亿多亩，占全国抗虫棉种植面积的73%，创造社会经济效益150多亿元。 3、转基因食品安全吗？ 3.1 引发转基因食品安全性争论的2个事件 英国普斯陶依教授关于小鼠的实验报告 美国康奈尔大学约翰·罗思发表在“Nature”杂志上的“Bt玉米”论文 3.2 关于转基因食品安全性的争论焦点 1. 对人体健康有无直接或间接影响（营养性、毒性、过敏性等） 2. 转基因作物是否会破坏自然生态环境 3. 相关的伦理道德问题 3.2.1 如何确定对人类健康的潜在风险？ 一般说来，转基因食品的安全性评估调查： (a) 直接健康影响（毒性） (b) 引起过敏反应的趋势（过敏性） (c) 被认为有营养特性或毒性的特定组成部分 (d) 插入基因的稳定性 (e) 可由基因插入产生的任何非预期影响（包括代谢产物的评价） 。 3.2.2 哪些是对环境有重要关系的问题？ 其它植物系列的减少，包括生物多样性的丧失。 非目标生物（如非害虫类昆虫）对基因产物的敏感性。 基因的稳定性。 转基因生物逃脱和潜在将人工基因导入野生种群的能力。 在农业中增加使用化学品。 3.3 关于转基因食品安全性争论的正确观点 ⑴ 转基因技术是中性的，本身不存在利弊问题。安全不安全是相对的概念。自然界中也是存在的。有害证据3例，只占1%。 ⑵ 制订转基因食品安全性评价条例，加强监督和管理。 ⑶ 尊重消费者的知情权原则，对转基因食品销售加施标识（GMO, Genetically Modified Organism）