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主要内容 专业概述——专业背景介绍 我院酒店管理专业 2005年开始招生 中国酒店管理 行业面临人才荒。 专业概述——人才培养目标 课程体系 课程体系 课程体系 专业课程——《酒水知识与操作》 本课程是酒店管理专业学生的职业技能课程。通过学习发酵酒、蒸馏酒、配制酒、鸡尾酒、茶、饮料等相关知识，掌握现代餐饮服务中酒水服务要点与技巧。 本课程是为了培养酒店管理专业的学生 关于酒水的知识和服务技能而开设的。 是培养酒店管理专业高端技能型专门人才 的必修课。 专业课程——酒水知识与操作 项目一 认识酒水 项目二 洋酒知识与服务 项目三 鸡尾酒的调制 项目四 酒吧服务 项目五 酒吧管理 理论教学多元化 课堂讲授为主 穿插案例学习 实训基地实地观摩 实训教学注重能力培养 多媒体教学 鸡尾酒调制 集中实训 实训照片 谢谢指导 酒店管理专业 管理系：于佳 专业概述 课程体系 专业课程 专业背景 岗位群 专业人才培养目标 人才培养规格 岗位能力分析 课程体系构建 课程体系中地位和作用 课程设计 十二五规划 旅游业基层管理岗位 各部门领班、 大堂副理、 营销专员等 旅游业基层服务岗位 服务师、 前厅服务、 餐饮服务、 客房服务、 旅行社导游等 部门经理、 旅行社计调、 营销主管等 专业概述——职业岗位群 初期岗位 中期岗位 高级岗位 酒店管理专业 人才培养目标 人才需求预测 岗位需求调研 本专业培养德智体全面发展，掌握酒店服务与旅游服务的基础知识和专业知识，具有较强的前厅、餐饮与客房等部门的实际工作能力，适应酒店、餐饮与旅游行业管理与服务第一线需要的高端技能型专门人才。 基本素质 社会能力 专业素质 沟通交流能力 道德法律观念 身体心理素质 自主学习能力 信息处理能力 组织协调能力 解决问题能力 客房服务能力 前厅服务能力 餐饮服务能力 导游服务能力 课程体系——人才培养规格 能进行预定服务管理 能提供客房、价格等相关咨询服务并协助处理客人投诉 能散客入住登记、住宿消费记录统计、结帐工作管理 能对VIP客人、团队客人等进行接待管理 能进行散客、团队行李入店、离店服务管理 能办理客人行李寄存服务管理 能迎宾及客人引领服务管理 能把客人资料、意见、要求等进行收集、整理、统计汇总 公司领导交办的其他工作事项 《酒店管理概论》 《前厅服务与管理》 《酒店市场调查与预测》 《会议服务与管理》 《酒店英语》 《酒店营销实务》 《酒店财务》 《酒店服务心理学》 酒店前厅部 工作任务 专业能力 支撑课程 客房销售 客房预订 建立客帐 控制房态 统计与预测报表 礼宾服务 问询服务 突发事件处理 能负责客房的清洁、整理、恢复工作，按规程和标准操作，准时保质保量提供可出租的房间； 能为住店宾客介绍酒店的特色产品和优惠活动，其它部门的营业时间和服务项目； 负责所辖楼层住店客人的退房检查工作，认真检查客人的遗留物品和消费情况，发现问题及时报告相关部门； 领取所辖区域、楼层一周内的日用品，同时做好与布草房更换布草的数量清点； 管理所辖区域的客房的设备，各类钥匙，发现异常情况或损坏现象，立即报告上级。 负责所辖区域和楼层的巡视工作，随时保证区域和楼层整洁、干净、宁静、安全的状态，发现可疑事、可疑人，立即上报。 《客房服务与管理》 《酒店人力资源管理》 《酒店沟通技巧》 《酒店职业道德》 《会议服务与管理》 《酒店营销实务》 《酒店服务心理学》 酒店客房部 工作任务 专业能力 支撑课程 楼层服务 宾客服务中心 客房清扫与整理 做夜床服务 客房设备保养与管理 客房安全管理 客房人力资源管理 处理客人投诉 熟悉服务中的礼节； 能根据宾客的具体情况引领客人到恰当的就餐位置。 能规范的迎送宾客； 能熟练运用托盘、摆台、餐巾折花、斟酒、上菜、分菜等六大基本技能以及服务规程提供席间服务； 能运用菜点、酒水的推销技巧为宾客点菜； 能恰当处理客人投诉和突发事件； 熟悉菜点酒水的食（饮）用方法； 能按西餐宴会服务程序提供服务； 掌握餐厅收银软件NCR的操作，在规定时间内为客人结完帐； 核收餐厅服务员开出的点菜单，并盖章，根据点菜单将各项内容准确无误入电脑帐，保证每笔账款结算快速、准确、有条不紊。 《酒店服务礼仪》 《餐饮服务与管理》 《西餐及服务技能》 《宴会策划与设计》 《食品营养与卫生》 《酒水知识与操作》 《酒店财务》 《酒店服务心理学》 酒店餐