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微生物学通报 Oct. 20, 2016, 43(10): 2286−2293
Microbiology China /wswxtbcn
tongbao@ DOI: 10.13344/j.microbiol.china.150883
高校教改纵横
中美课程教学差异分析及启示——基于食品专业
“微生物学”视角
1* 1 2
巫小丹 刘志凤 冯宏
(1. 330031)
(2. 510642)
摘 要：以中国南昌大学食品学院开设的“微生物学”和美国University of Minnesota 食品科学与
营养系的Introductory Microbiology 为研究对象，从课程安排、教学过程、实践环节和知识考察
等方面对食品专业“微生物学”课程教学进行对比研究，以此窥豹一斑。研究发现，国内高校“微
生物学”课程存在教学内容更新滞后、课堂讨论互动不足、考查方式多元化欠缺等问题，学生
学习存在投入时间偏少、知识点掌握不牢固、考试后遗忘较快、应用知识解决问题能力较差等
问题。要更好地开展食品专业“微生物学”教学，必须以学生为中心，及时更新教材内容，结合
现代技术开展启发教学、案例教学，有效建构学生知识体系，施行课程助理制度，完善考核制
度，提升教师自身工程化能力，从而助推提升教学质量。
关键词：微生物学，比较教育，教学方法，教学质量
Comparison of Microbiology course for undergraduates in food
science between China and the United States
WU Xiao-Dan1* LIU Zhi-Feng1 FENG Hong2
(1. School of Food Science and Technology, Nanchang University, Nanchang, Jiangxi 330031, China)
(2. College of Resources and Environment, South China Agricultural University, Guangzhou, Guangdong 510642, China)
Abstract: The present study investigated the differences in syllabus, teaching methodology, practice,
and learning assessment for Microbiology course designed for Food Science undergraduate between
Nanchang University (NCU) in China and University of Minnesota (UMN) in the US. The study
found that, compared with UMN Microbiology course, NCU Microbiology course involves little
advanced contents, lacks of classroom discussion, and mainly relies on final
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