茶艺试题.doc

茶艺试题 一、 选择题 1、职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与（ ）紧密相联系的道德法则和规范原则。 A、法律和法规 B、文化修养 C、职业活动 D、政策规定 2、（ ）患者饮浓茶，造成晚上失眠，是因为茶叶中的咖啡碱刺激中枢神经，使精神处于兴奋状态。 A、胃病 B、神经衰弱 C、糖尿病 D、冠心病 3、道德评价时，（ ）对提高道德品质修养最重要。 A、批评检查他人 B、互相批评 C、互相攀比 D、自我批评 4、《神农本草经》是最早记载茶为（ ）的书籍。 A、饮用 B、药用 C、食用 D、代酒 5、下列选项不符合茶艺师坐姿要求的是（ ）。 A、挺胸立腰显精神 B、两腿交叉叠放显优雅 C、端庄婀娜身体随服务要求而动显自然 D、坐正坐直显端庄 6、世界上第一部茶书的书名是（ ）。 A、《补茶经》 B、《续茶经》 C、《茶经》 D、《茶录》 7、茶艺师在与信奉佛教的宾客交谈时，不能（ ）。 A、问其法号 B、问其寺庙名或庵堂名 C、问其尊姓大名 C、问其佛教传说 8、泡茶和饮茶是（ ）的主要内容。 A、茶道 B、茶礼 C、茶学 D、茶艺 9、品茗、营业、表演是（ ）的三种状态。 A、游艺 B、文艺 C、画艺 D、茶艺 10、茶树扦插繁殖后代的意义是能充分保持母株的（ ）。 A、早生早采的特性 B、晚生迟采的特性 C、高产利优质的特性 D、性状和特性 11、红茶类属于全发酵茶类，故其茶叶颜色深红，茶汤呈（ ）。 A、橙红色 B、朱红色 C、紫红色 D、黄色 12、制作乌龙茶对鲜叶原料的采摘两叶一芽，大都为对口叶（ ）。 A、芽叶幼嫩 B、芽叶已老化 C、芽叶中熟 D、芽叶已成熟 13、乌龙茶审评的杯碗规格，杯呈（ ），高52mm，容量100ml。 A、三角形 B、钟形 C、倒钟形 D、圆筒形 14、防止茶叶陈化变质，必须要了解陈化的原因（ ），水分含量过高，储存于高温高湿，有阳光直射的地方。 A、存放时间一年以上 B、存放两年以上 C、存放半年以上 D、存放一季度以上 15、茶叶保存应注意温度的控制，温度平均每升高（ ），茶叶褐变速度将增加3—5倍。 A、6℃ B、8℃ C、10℃ D、12℃ 16、（ ）又称“三才碗”，蕴含“天盖之，地载之，人育之”的道理。 A、紫砂壶 B、盖碗 C、兔毫盏 D、茶盅 17、泥色多变，耐人寻味，壶经久用，反而光泽美观是（ ）优点之一。 A、金属茶具 B、紫砂茶具 C、青瓷茶具 D、漆器茶具 18、（ ）的特色是在瓷器上施金加彩，宛如千丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。 A、广彩 B、秘色瓷 C、兔毫盏 D、釉里红 19、（ ）是用来从茶叶罐中盛取干茶的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。 A、茶荷 B、茶海 C、茶船 D、茶通 20、90℃左右水温比较适合冲泡（ ）茶叶。 A、红茶 B、龙井茶 C、乌龙茶 D、普洱茶 21、（ ）值越小，溶液的酸碱度越小。 A、PH B、PF C、PPB D、PPT 22、（ ）是大众首选的自来水软化的方式。 A、精致煮沸 B、澄清过滤 C、电解法 D、渗透法 23、判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、（ ）香气、净度来看。 A、色泽 B、滋味 C、汤色 D、叶底 24、（ ）为表示对客人的尊重，对尊贵宾客要斟茶三道，俗称“三道茶”。 A、壮族 B、维族 C、傣族 D、回族 25、冲泡绿茶时，通常一只容量为100-150ml的玻璃杯，投茶量为（ ）。 A、1-2g B、1-1.5 C、2-3g D、3-4g 26、茶点大致可以分为干果类、（ ）糖果类、西点类、中式点心类五大类。 A、鲜果类 B、咸点类 C、甜点类 D、果脯类 27、冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称作“行茶程序”，共分为三个阶段：准备阶段、（ ）、完成阶段。 A、冲泡阶段 B、奉茶阶段 C、待客阶段 D、操作阶段 28、茶叶中的（ ）具有降血脂、降血糖、降血压的药理作用。 A、氨基酸 B、茶多酚 C、叶绿素 D、氟化物 29、在为VIP宾客提供服务时，茶艺师应根据VIP宾客的（ ）和茶艺馆的规定配备茶品。 A、年龄 B、性别 C、等级 D、来馆的次数 30、按照标准的管理权限，下列（ ）标准属于国家标准。 A、《平炒青绿茶》 B、《杭州青绿茶》 C、《西湖龙井》 D、《紧压茶》 31、在县级以上地方主管监督《食品卫生法》的机构是（ ）。 A、地方人民政府 B、当地的卫生行政部门 C、上一级卫生行政部门 D、卫生部 3