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进口和国产血浆蛋白粉检测分析报告 中心化验室 唐玲 血浆蛋白粉是动物血液分离出红血球后的血浆经喷雾干燥后而制成的粉状产品。其中含粗蛋白78%，而且含约22%的免疫球蛋白，消化率高达90%以上，含赖氨酸7%，其他各种氨基酸的含量丰富且较平衡。它对早期断奶仔猪有防止腹泻,提高免疫力和促生长的作用，因此被广泛地用于断奶仔猪的饲料中。由于血浆蛋白粉的价格昂贵，因此合理选择血浆蛋白粉节约生产成本同时达到较好的生产效果成为公司考虑的主要因素。 在此针对本公司使用的进口美国血浆蛋白粉和国产上海杰隆血浆蛋白粉的感官、水溶性、常规营养成分和IgG含量检测做出以下分析报告。 产品感官检测： 美国进口产品：颜色较浅褐灰色，气味正常略带腥味，手感细腻，流动性好，密度适中。 上海杰隆产品：颜色较暗棕褐色，腥味明显，手感略带粘性，流动性一般，密度较小。 感官指标见图一 水溶性检测： 水溶性检测主要是测定血浆蛋白粉中可溶性物质，由于血浆蛋白粉中主要成分分成3部分:低分子量肽、中等分子量蛋白(白蛋白)和高分子量蛋白(免疫球蛋白)，这些蛋白成分都是可溶解到水里的，当加工工艺不完善温度控制不合适就会引起蛋白质变性失去活性，溶解性下降。 检测方法：将血浆蛋白粉放入在刻度的试管中配制成6%的水溶液，充分混匀溶解，静止一个小时，观察沉淀的体积。 检测结果： 图二显示的是称取相同质量的美国产品和上海杰隆产品放进相同体积的试管中，从这张图中可以看出美国产品密度较大，上海杰隆产品密度小，结构较蓬松。 图三中可以明显的看出美国产品溶解性能好，沉淀少，仅有0.5ml。而上海杰隆产品沉淀很多达到3ml左右，将近是美国进口的6倍，而且溶液中泡沫很多一直散不去。 3.常规营养成分对比 血浆蛋白粉 水分% 粗蛋白% 灰分% 盐% 美国进口 7.7 76.8 8.1 上海杰隆 7.0 77.4 9.7 3.12 抗体IgG检测 由于早期断奶仔猪的免疫系统尚未发育完善，对疾病的抵抗力差，易发生腹泻。而血浆蛋白粉含有较高的免疫球蛋白能有效增强仔猪的免疫力。免疫球蛋白是由高等动物免疫系统淋巴细胞产生的蛋白质，经抗原的诱导可以转化为抗体。因结构不同可分为IgG、IgA、IgM、IgD和IgE 5种。猪血清免疫球蛋白的主要成分是IgG ，它占总的免疫球蛋白的70-75%，分子量约15万。因此抗体IgG的含量是血浆蛋白粉产品质量好坏的关键指标。 检测方法：GB/T5009.194-2003 保健食品中免疫球蛋白IgG的测定，参考文献《高效液相色谱法测定血浆蛋白粉中免疫球蛋白IgG》。根据本化验室LC-10A高效液相色谱仪的性能和结构特点将HPLC分析条件优化处理后的方法如下： 色谱柱：pharmacia HI-Trap protein G 柱，1ml 流速：0.6ml/min 柱温：室温（无柱温箱，室温大概29°） 检测器：紫外280nm 进样体积：10ul 梯度洗脱条件： 时间/min A/% B/% 0 100 4.5 100 5.5 100 17.0 100 17.5 100 27.0 100 检测结果： 图四显示上海杰隆纯化样品不同浓度梯度色谱图，图中第一个出峰是不能与分离柱结和的白蛋白和小肽类复合物，第二个峰是与分离柱特异结合后再洗脱出来的IgG成分，第三个峰是分离柱自身的蛋白因变性后洗脱出现的峰。 图五美国进口和上海杰隆产品的色谱对比图。从图中可以看出美国产品IgG峰明显高出上海杰隆产品，说明美国产品抗体G含量明显高于上海杰隆。 图六显示美国产品色谱图，从图中可以看出峰形对称，IgG峰高于第一个峰。说明该产品中杂质含量少，无干扰。可溶性蛋白成分主要以IgG为主。 图七显示上海杰隆产品色谱图，第一个峰形不对称，IgG峰比第一个峰还低，说明该产品中IgG含量不高，非IgG成分多而复杂。