食品含硒量标准及摄入量.docVIP

食品含硒量标准及摄入量? ????摘要：1992年国家颁布了GB13105─91《食品中硒限量标准》；2002年湖北省颁布了DB42/211─2002《富硒食品标签》；在此之前，恩施市标准技术局颁布了QB/EFZ─01─93《富硒食品含硒量标准》。????硒的最低需要量17μg/日（以预防克山病为界限）；生量需要量40μg/日（以GPx达到正常生理指标）；界限中毒剂量（指甲变形）；膳食硒供给量50─250ug/日（最佳生理状态）；膳食硒最高安全摄入量400ug/日（建立硒储备、不发生任何毒副作用）；若有硒中毒表现，只需脱离高硒环境（减少膳食硒或停服补硒药品），即可自行痊愈。????我国幅圆辽阔，地理差异较大，既有世界罕见的高硒区，又有占70%以上的广大缺硒和低硒地区，富硒资源分布极不平衡。因此，国家对部分日常食品颁布了硒限量标准，湖北省为规范化的开发富硒资源也颁布了富硒食品的地方标准，恩施市早在1993年将制定并颁布了企业标准，为开发富硒产品打下了基础，以便使消费者根据人体硒的摄入量标准确定补硒剂量，选择补硒途径，做到明明白白补硒，健健康康生活，提高生命质量。 一、食品中硒限量标准（国家卫生标准： GB13105-91） ????1992年3月1日实施的中华人民共和国GB13105─91《食品中硒限量卫生标准》，规定了食品中硒最大允许限量标准，适用于粮食、豆类及制品、蔬菜、水果、肉类、肾、鱼类、蛋类、乳类等食品。 ????指标如下： 品 种 指标（ mg/kg, 以 Se 计） 粮食 ≤ 0.3 豆类 ≤ 0.3 蔬菜（包括薯类） ≤ 0.1 肉类（畜、禽） ≤ 0.5 肾 ≤ 3.0 鱼类 ≤ 1.0 蛋类 ≤ 0.5 鲜奶类 ≤ 0.03 奶粉 ≤ 0.15 二、富硒食品标签（湖北省地方标准： DB42/211-2002） ??1 、范围 ????本标准规定了富硒食品的定义，标注富硒食品标签的基本原则和标注要求。????本标准适用于湖北省境内所有生产、销售的富硒食品。??2 、规范性引用文件 ????下列文件中的条款通过本标准的引用而成为标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版无不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。????GB 7718 ????GB/T 12399 ????GB 13105 ─ 1991 ????GB 13432????国技临局临发（1997）172号 食品标签通用标准食品中硒的检测方法食品中硒限量卫生标准特殊营养食品标签产品标识标注规定 ??3 、术语和定义 ??本标准采用下列定义。???????3.1 富硒食品 ??????食品中能有效补充人体所需硒元素，且达到本标准规定的硒含量指标的产品。 ??4 基本原则 ???????4.1 富硒食品的标签应遵循 GB7718 、 GB13432 和国技临局临发（ 1997 ） 172 号的相关规定。 ???????4.2 富硒食品的硒含量应通过 GB/T 12399 的方法检测。 ???????4.3 富硒食品的硒含量不得超过 GB13105 ─ 1991 第二章的规定。 GB13105 ─ 1991 第二章规定的食品中硒限量卫生指标见附录 A （规范性附录）。 ???????4.4 富硒食品的硒含量必须符合本标准表 1 要求。 表1标注富硒名称的食品硒含量要求??????单位：mg/kg??mg/L食品名称 含硒量 (Se 计 ) 谷、黍类制品 ≥0.1 豆类制品 ≥0.1 肉类（畜、禽、水产） ≥0.2 蛋类 ≥0.2 液态奶类 ≥0.025 固态奶类 ≥0.08 果蔬类（不含果蔬汁） ≥0.01 干菜类（香菌、土耳、薇菜、黄花等） 0.15-1 咸菜类（生姜、大头菜、辣椒、萝卜等腌制品） 0.05-1 干果类（核桃、板栗等） 0.1-0.5 茶叶 0.3-5.0 绞股兰 0.3─5.0 饮料类 0.01─0.05 酒类 0.01─0.05 注：咸菜类、干果类、饮料类、酒类因国家未规定上限，故给出上限 ??5 、标注要求： ??????5.1 富硒食品包装上应标明含硒量的数值，单位为 mg/kg 或 mg/L 。 ??????5.2 富硒食品的含硒量应标注在食品包装的醒目位置。 ??????5.3 凡要标注富硒食品名称的产品，其标签需经当地技术临督部门审核批准，备案确认后方可使用。 ??????5.4 标注富硒食品名称，未经报批或抽检达不到表 1 要求的，应判为不合格产品。 三、富