第一章酿酒葡萄的生物学v.ppt

物候期：植物的年生长周期随外界气候的变化呈现一定的规律性。在年生长周期中，这种与季节气候变化相适应的形态和生理变化时期，称为物候期（phenological period）。葡萄在年生长周期中有明显的生长期和休眠期之分。 * （2）休眠期 为植物的芽、种子或其它器官，生命活动微弱，生长发育表现停滞的时期。 休眠是植物在长期个体发育过程中为适应不良环境（高温、低温、干旱等）而形成的一种特性，有自然休眠和被迫休眠。 被迫休眠（forced dormancy）也叫强迫休眠或外休眠，是由外界环境条件不适宜引起的，一旦不良环境条件解除，便可迅速恢复生长。 自然休眠（natural dormancy）又称生理休眠（physiological dormancy）、内休眠，是由植物遗传特性所决定的，要求一定的低温条件才能解除。 * 二、开花坐果与果实发育 开花：当花中雄蕊的花粉粒和雌蕊中的胚囊中之一已经成熟，花被展至最大时，称为开花。 开花期：从一朵花开放到最后一朵花开毕所经历的时间，称为开花期。 授粉：开花后花粉从花药散落到雌蕊柱头上的过程，称为授粉(pollination) 。 * 受精：花粉粒落到柱头上，萌发形成花粉管并通过花柱到达胚囊，实现 精卵结合的过程叫受精（fertilization）。 坐果：植物完成授粉受精后，由于花粉的刺激作用，使受精子房可以连续不断的吸收外来同化产物，进行蛋白质的合成，加速细胞的分裂，开花后的幼果能正常发育而不脱落的现象，称为坐果(fruit setting) 。 单性结实：子房未经受精也能形成果实的现象，称为单性结实（parthenocarpy） 。 * * 子房的结构 子房壁 胚珠 卵细胞 * 自花传粉： * 异花传粉： * 子房壁 果皮 珠被 种皮 胚乳 胚 受精极核 受精卵 种子 果实 果实和种子的形成 果实的生长 果实的生长过程表现：细胞数目的增加和细胞体积的膨大。 果实的生长动态： 整个果实的生长过程常用生长曲线表示，是单S型曲线，单S型曲线有1个快速生长期，果实的生长特点可归结为慢—快—慢， * 落花落果现象:从花蕾出现到果实成熟采收的整个过程中，会出现落花落果现象。 落花指未授粉受精的子房脱落。 落果是指授粉受精后一部分幼果脱落的现象。 * 果实成熟 ： 果实的发育达到该品种固有的形状、质地、风味和营养物质等的可食用阶段称为果实成熟。 * 三、器官生长相关性 概念：园艺植物器官各部分的生长具有密切的相互依赖、相互制约的关系，即生长的相关性（growth interaction）。 类型：主要包括地上部与地下部生长相关、营养生长与生殖生长相关。 * （一）地上部与地下部的生长相关 1、生长的相互依赖、相互促进作用 营养物质和激素的交流 2、生长的不均衡性 条件变化时，二者统一关系遭到破坏，而表现出生长的不均衡。如土壤水分较少时，根系得到了优先生长，地上部的生长受到限制。反之，当土壤水分充足时，地上部可得到充足水分而生长加快，并且消耗大量碳水化合物，供给根系的营养就会减少，限制了根系的生长。 * （二）营养生长与生殖生长的相关性 1、协调统一关系 营养生长是生殖生长的基础，没有良好的营养生长，就没有良好的生殖生长，这是二者协调统一的一面。 2、抑制竞争关系 表现为茎叶的生长与花芽分化、果实发育之间的营养竞争。当营养生长过旺时，植株生长表现为“疯长”，造成花芽分化数量少，花芽分化质量差，落花落果严重。所以，在生产中，采取措施使营养生长与生殖生长相互协调，是获得高产和优质的关键。 * 在年生长周期中对温度的要求与季节温周期相适应，即春季发芽期要求的温度稍低，夏季叶果旺盛生长期要求的温度较高，秋季果实成熟时要求的温度又降低。 * 四、高温及低温障碍 高温障碍： 植株发生萎蔫 、日烧 、着色不良 （新疆葡萄果实颜色浅） 低温障碍 冻害：指0℃以下低温引起植物体内细胞结冰产生的伤害。 霜害：生长季节遭遇0℃ 或0℃ 以下低温对幼嫩部 分造成的低温伤害。 * 五、环境污染与无公害园艺产品生产 （一）工业“三废”污染 工业“三废”是指废液、废渣、废气，其通过污染周围环境中的水、土壤和空气，从而影响园艺植物的生长，污染园艺产品。 （二）农药激素污染 农药，使得害虫和病原菌种群抗药性逐年增强 ，超剂量使用对人体有害的植物生长调节剂，也会造成园艺产品的激素污染。 （三）肥料污染（四）微生物污染 * Tarim University 转化酶在高等植物蔗糖代谢研究进展 * * 它能反映植物的生长状况，以及环境条件对地上部与地下部生长的不同影响。不同物种有不同的根冠