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啤酒节对主办城市影响效益研究 　　[摘要]节事为商业和旅游业等诸多产业做出重要贡献，作为产品导向与消费导向双重集中的啤酒节对主办城市的相关产业及其他方面影响较为突出。文章着眼于啤酒节的影响研究，选择国内外著名的两个啤酒节——德国慕尼黑啤酒节与青岛啤酒节作为典型案例，系统分析其对主办城市的相关影响。文章在构建影响层面的基础上，选取17个反映啤酒节发展情况的对比项建立模型，通过分析得到结论：第一，啤酒节对于举办城市在带动经济发展、提升城市形象、强化城市综合竞争力方面有积极影响；第二，啤酒节的举办对居民社会生活存在消极影响，并对举办城市产生挤出效应与低谷效应；第三，经过权衡对比，啤酒节对主办城市的积极影响更加显著。 [关键词]节事影响；主办城市；慕尼黑啤酒节；青岛啤酒节 [中图分类号]F59 [文献标识码]A 1 引言 节事是正在成长的、全球性的商业活动。节事在商业推广、城市营销、产业带动、旅游目的地特色凸显、市民休闲与教育等方面的影响和承担的作用正得到前所未有的公认。国外的节事研究主要集中在节事的管理、参与者行为研究和节事影响三大领域，其中，节事影响的研究较多。我国的研究主要集中在节事策划与管理方面，近年来也逐渐重视节事影响研究。 学者与业界人士普遍认为节事能够有利于国家和地区的经济发展，并且能够提升游客的重游率和旅游消费。里奇和史密斯（RitChie Smith）以冬奥会为对象，对节事活动的影响进行了研究，发现大型活动对旅游地的知名度与印象会产生深远影响。阿特金森和劳里埃（Atkinson Laurier）分析了1996年英国布里斯托尔国际海洋节带来的当地居民对旅游者的排斥问题，提出节事旅游中出现的主客不和问题。惠特森（Whitson）认为大型活动在短期内会为举办地的建筑业和旅游业带来爆发式的增长，但隐含的成本往往被低估；泰勒尔（Tyrrell）通过区分与细化花费来源预测节事旅游带来的直接影响，运用鉴别花费最终流向与原因的方式重新整理数据，建立了估计节事旅游对当地直接经济影响的框架；李等（Lee，et al.）以韩日世界杯为蓝本，在运用评估模型排除与大型活动无关的旅游者的基础上分析了大型活动产生的经济效益。国内学者也对节事影响效应进行了相关研究。例如，程东东从系统宏观的角度对节事和城市旅游之间的互动关系进行了分析和论证，提出节事旅游除了会带动城市经济发展外，也会对举办城市产生正负两方面的社会影响。一些学者也选择恭城桃花节、崇礼国际滑雪节、桂林（兴安）米粉节等分析揭示活动的旅游效果、经济效益及对城市的影响。这些研究多以定性分析为主，对节事影响进行实证研究。啤酒节作为集生产导向与消费导向于一身的重要节事，学者多从策划、管理角度对其进行研究，很少关注到这个重要节事的影响效应。本文旨在通过慕尼黑啤酒节与青岛啤酒节的对比分析，总结一般规律，重点研究啤酒旅游发展对主办城市的影响效益。 2 研究案例与研究方法 2.1 研究案例 城市啤酒旅游发展已有几百年的历史，啤酒节的举办对城市的发展有着直接或间接的影响。本文第一个案例选择了国外著名的啤酒节——慕尼黑啤酒节。慕尼黑啤酒节（The Munich Oktoberfest）原名“十月节”，起源于1810年10月12日，是慕尼黑的一个传统的民间节日。因节日期间主要的饮料是啤酒，故习惯称其为啤酒节。每年9月末到10月初在德国慕尼黑举行，持续两周，是慕尼黑一年中最盛大的活动。它与英国伦敦啤酒节、美国丹佛啤酒节并称世界最具盛名的三大啤酒节。据官方统计数据，慕尼黑啤酒节大约可提供10万人就坐，平均每年接待游客达640万人次，大约有12000人参加啤酒节的服务工作，平均每年售出大约600万升啤酒及50万只烤鸡，啤酒节上的啤酒价格呈现出逐年增长趋势，平均增长率为3，1%；至2011年，啤酒价格平均每扎8.95欧元，节事期间共收入11亿欧元。慕尼黑啤酒节期间，当地酒店客房几乎全部需要预订，价格也上涨到平时的5～6倍。 第二个案例选择国内著名的啤酒节——青岛啤酒节。青岛国际啤酒节始创于1991年，每年在青岛的黄金旅游季节8月的第二个周末开幕，为期16天。它是融旅游、文化、体育、经贸于一体的大型节事活动。青岛啤酒节官方网站提供的数据显示，自1991年青岛啤酒节开办以来，来青岛旅游的游客人数、青岛GDP和啤酒产量一直以高速率增长。近年来，青岛啤酒节每年接待的游客数量都在300万以上，2012年更是达到创纪录的396万人，啤酒消费量达到147.5万升，同比增长7.27%，为历届之最；啤酒节期间，全市宾馆出租率高达98%，环比上涨6.19%；崂山风景区、极地海洋世界等国家5A、4A级景区客流量大幅提高，其中，极地海洋世界开节第一周接待游客13.29万