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炖牛腩,我教你一招,做出后没有腥膻只留香!一种方法很关键!
炖炖牛牛腩腩，，我我教教你你一一招招，，做做出出后后没没有有腥腥膻膻只只留留香香！！一一种种方方法法很很
关关键键！！
我不爱吃牛肉，除 酱牛肉之外。炒的，炖的，总觉得有股腥膻的味道。但家中有人
却极爱。
做 煮妇多年，第一次在厨房对一块真正的牛腩下手。以前，看到超市的牛腩很多，
也曾买来家煮过。但完全与今天所的牛腩不同。老公的朋友自已杀 一头牛，提回
一块真正的牛腩，据说一头牛身上也只有这么多。既然这么珍贵的食材，我就得好好
的，用心去烹煮。
炖牛腩，大家常用的方法是加入西红柿和胡萝 卜，这两种食材可以极大程度的给牛肉
去腥膻，且与牛肉搭起来相辅相成，味道极佳。我也免不 俗，取 一半，做 番茄
牛腩汤。这次的牛腩，我特意将它用冷水浸泡 一夜，其间多次换水，愣是把血红的
肉给泡成 粉色，这样做出的牛腩，只有鲜香，无没有 牛肉那种特殊的古怪味道。
所用材料：
牛腩600g 西红柿4个 油 盐 料酒 胡萝 卜150g 洋葱60g 大枣6颗 八角1个 花椒适量 香叶3
片 茴香 姜适量
具体做法：
1.准备食材。
2.牛腩切成大块。
3.用冷水浸泡，中间多次换掉泡出的血水，直到肉变粉的色。
4.将浸泡好的牛腩冷水入锅，加入一大勺料酒，煮沸，当牛腩变色时捞出，用温水洗
净。
5.洋葱切成小段，取其中一半的西红柿支皮切成小块，胡萝 卜也切成段备用。
6.锅中油浇热，入八角，香叶，茴香，花椒、姜片炒香后捞出，锅中只留油。
7.将洋葱入油锅中炒出香味。
8.加入胡萝 卜和西红柿、
9.炒出香味后.加入洗净的牛腩肉块。
10.加入适量热水和红枣，入锅中，大火煮开后转小火慢炖一个小时 （我用的电压力
锅，放在炖肉的钮上）。
11.炖肉程序完成后，加入适量盐调下味道。
12.再加入剩余的西红柿 （去掉外皮），继续煮十分钟左右关火食用。
小贴士
1、牛腩多次换水浸泡，可去掉牛腩所含的大部分血。
2、凉水下锅焯牛腩，可进一步去掉血沫。
3、炖牛腩时一定要加入沸水，以免牛腩受冷水后肉质变硬。
4、个人认为用红枣比用糖的味道更赞，不喜欢可替换。
本文作者：爱美食爱生活
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