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寿县豆制品企业发展对策 　　【摘 要】目前，豆制品行业发展态势蒸蒸日盛，安徽寿县豆制品企业在这样的机遇下摸索着前进。本文结合寿县发展豆制品企业的历史文化、旅游资源、政府支持、研发能力等优势和寿县豆制品企业存在的生产设备简陋、产品品种单一、员工素质不高等问题，提出了寿县豆制品企业的发展对策。 【关键词】寿县；豆制品；豆腐文化；旅游资源；电子商务；人力资源 全球著名的美国经济杂志《展望经济》预测：“未来十年，最成功、最有市场的并非汽车、电视机或电子产品，乃是中国的豆腐。” 随着社会的进步，人们对营养学知识的进一步了解，世界上正在出现豆腐美食热。[1]据统计，美国豆奶消费以年均14.3%增幅快速发展，价格比牛奶高1/3；日本大豆制品市场年销售额高达450亿日元；中国豆制品人均消费将以6.1%的速度增长。目前我国豆制品产量呈现迅速增长的趋势，以耗用大豆为统计基数，年耗用大豆为300多万吨。豆制品市场前景相当广阔。 一、豆制品行业的市场前景 （一）产品角度：豆制品营养价值丰富 豆制品被誉为“素食之花”，其营养价值主要体现在丰富的蛋白质含量上。它含有8种人体所必需的氨基酸，还含有动物性食物缺乏的不饱和脂肪酸、卵磷脂等，同样也含有钙、磷、铁等人体需要的矿物质。具有增强机体免疫功能、防止血管硬化、抗氧化及抗衰老等对人体有益的一系列功效。豆制品的营养价值使得豆制品本身就具有很好的市场前景。 （二）顾客角度：观念的进步 随着社会的进步以及人民生活水平的提高，人们对营养的需求已远远超出单纯满足生存的范畴，而是越来越重视自身的健康情况。豆制品作为营养健康食品，已引起人们的高度重视。并形成了“健康长寿，不可一日无豆”的饮食观念。随着人们对豆制品“健康”功能的认识不断加深，对豆制品的消费也逐日趋热。 （三）法律、政策环境：法律的规范、政府的支持 2009年6月1日实施的《食品安全法》对已实行QS认证的豆制品，从原材料、生产环境、过程控制等方面进行了严格的规定。这样一部法律的实施，对我国豆制品企业的发展具有重要的意义。 2012年3月8日，中国政府网发布消息：“国务院发出关于支持农业产业化龙头企业发展的意见，提出加强标准化生产基地建设，大力发展农产品加工，不断拓展产业链条，完善扶持政策，强化指导服务，全面提高农业产业化经营水平。”而豆制品企业作为农产品加工企业，在国家这样的政策扶持下如虎添翼，快速发展。 二、寿县发展豆制品企业的优势： （一）独特的历史文化优势 安徽寿县是国家历史文化名城，这里是世界上第一块豆腐的诞生地，是中国璀璨豆腐文化的发祥地。相传，淮南王刘安和八公在寿县八公山上炼长生不老神丹的同时，发明了豆腐。刘安欣喜若狂，当即把神丹放入豆腐里，搅拌后大口地吃下，顿时身轻如毛，飘然升天成仙。器皿中残余的神丹豆腐被鸡狗吃了，也得道升天成神。“一人得道，鸡犬升天”的典故就是由此而来的。如今，淮南王陵墓、中国豆腐第一村、有关“一人得道，鸡犬升天”的国家AAAA级八公山森林公园都座落在寿县。 （二）丰富的旅游资源 寿县胜迹众多：古建筑就有始建于唐贞观年间的报恩寺、宋嘉定时期的古城墙、明朝时期的清真寺等；名人古墓星罗棋布，主要有蔡候墓、楚王墓、淮南王墓、廉颇墓等；古遗址有淝水之战古战场、安丰城遗址等；其它还有斗鸡台、陈玉成囚室、吕蒙正寒窑、状元府以及早在清代就载于方志的寿州内八景和外八景等等。一座沉淀着浓厚的历史人文底蕴的淮上古城，历经千年沧桑，至今仍是淮河流域上的一颗璀璨明珠。 （三）四通八达的交通路线 203、310省道纵贯寿县境内，合淮阜高速公路、102省道经过县境最北端。建设中的济祁高速公路从涧沟镇入境沿203省道穿境而过，在堰口、安丰设有出入口。寿县处于安徽省中北部，与淮南市区仅30分钟车程，经由合肥、淮南等通过合宁高铁、合武高铁、合蚌客运专线到达南京、武汉两小时，到上海、北京三小时。便利的交通，可以很好地促进寿县当地经济的发展。 （四）寿县政府的大力支持 近些年，寿县人民政府特别重视该县的农业产业化发展状况，经常派人实地考察情况，认真解决豆制品企业在发展的过程中出现的资金短缺等问题。给相关企业以政策支持及银行贷款便利，大大的促进了当地豆制品企业的发展和壮大。 同时，在寿县县委、县政府的积极争取和安徽省委、省政府的大力支持下，安徽省豆制品质量监督检验中心落户寿县寿春镇。安徽省豆制品质量监督检验中心的建立，对弘扬豆腐文化和寿县豆制品企业的发展具有积极深远的意义。 （五）企业对研发的重视 随着经济社会日新月异，科学技术蓬勃发展，豆制品行业的技术也是步步前进。从大豆的生产技术到豆制品的加工技术无一不顺应时代潮流