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人类对细菌和真菌的利用 第五单元第二节 制作馒头或面包、酿酒 葡萄糖 二氧化碳+酒精+能量 你知道酒是怎么做出来的吗？ 2、乳酸菌 A、乳酸菌在日常生活中的用途 家庭制作酸奶的方法： 2、防止食品腐败的原理 1、引起食品腐败的因素 三、细菌 真菌与疾病防治 1、细菌在防治疾病中的作用 通过转基因技术生产药品 例如，胰岛素的基因转入大肠杆菌内生产胰岛素 细菌与环境保护 处理污水和废水： L/O/G/O * * * * * * 1、酵母菌 B、运用酵母菌所依据的原理 A、酵母菌在日常生活中的用途 一、细菌 真菌与食品的制作 葡萄糖 二氧化碳+水+能量 酵母菌 酵母菌 1、有氧条件 2、无氧条件 自制甜酒：（想想每一步操作的道理） 1、将糯米用凉水浸泡一个晚上； 2、把浸泡的糯米蒸熟； 3、把蒸熟糯米饭用凉开水冲洗一次，使凉到30度左右； 4、把米饭放入干净的容器，撒上酒曲，并拌匀； 5、把米饭压实，并在中间挖一个凹坑，最后淋上一点凉开水，盖住。 6、将容器放在比较暖和的地方。冬天可以放在暖气旁。 几天过后（视温度而定），当你打开容器盖闻到酒香时，你的美酒就做成了！ 制作酸奶、泡菜 B、运用乳酸菌所依据的原理 乳酸菌在无氧条件下产生乳酸和能量 鲜牛奶和糖混合 煮沸后冷却