公共营养师培训之第二章第二节食物的消化吸收.pptVIP

消化（digestion）： 把食物成分中不能溶解、结构复杂的大分子物质，水解为简单的、可溶的小分子物质的过程。 吸收（absorption）： 经消化后的产物通过消化管进入血液与淋巴管的过程。 唾液腺和唾液： ——三对大的唾液腺：腮腺，颌下腺和舌下腺。此外还由许多小的唾液腺。 ——分泌量：1—1、5升/天（人） 作用： （1）湿润口腔，润滑食物，便于吞咽。 （2）清洁和保护口腔。 （3）杀菌。（含溶菌酶） （4）消化作用。 胃腺 贲门腺区：含大量粘液细胞（分泌粘液）。 泌酸腺区：含大量胃腺（由三种细胞组成）： 壁细胞----分泌盐酸；产生内因子（促进维生素B12的吸收） 主细胞----分泌胃蛋白酶原 颈粘液细胞-----分泌粘液 幽门腺区：含幽门腺，分泌粘液。 胃液是胃腺各种细胞分泌的混合物 胃液的主要成分和作用 （1）盐酸：由壁细胞分泌。 ①和蛋白质消化有关 ②杀菌，抑菌。 ③入肠后，可促使肠内其他消化液（胰液、肠液、胆汁等）分泌。 ④有助于Fe2+,Ca2+的吸收。 （2）胃蛋白酶原（pepsin）：由主细胞分泌。 作用：使蛋白质分解。 （3）粘液（mucus）：由粘液细胞分泌。 ①润滑