单元课题人类重要的营养物质.pptVIP

第十二单元 化学与生活 六大营养素 8、（2010信阳息县）青少年时期应注意均衡营养，合理搭配膳食。某同学的午餐食谱如下：“主食：米饭；副食：豆腐、红烧肉”。其中富含淀粉的_________；该同学还需要补充的食物是_________。 * 课 题 1 人类重要的营养物质 课题1 人类重要的营养物质 课 题 1 人类重要的营养物质 蛋白质 糖 类 油 脂 维生素 无机盐 水 课 题 1 人类重要的营养物质 课 题 1 人类重要的营养物质 一、蛋白质 请同学们阅读课本蛋白质有关内容回答下列问题： 1、蛋白质的构成 由多种氨基酸构成的复杂化合物。[C、H、O、N等元素] 3、人摄入蛋白质后如何消化 2、含蛋白质食物 动物肌肉、牛奶、鱼、鸡蛋、蛋糕、植物（如大豆、花生）的种子等 蛋白质 与水作用 氨基酸 合成 被氧化 蛋白质 尿素、CO2、H2O放热（18kJ/克） 所以说蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料。 课 题 1 人类重要的营养物质 4、血红蛋白的构成和作用 由蛋白质和血红素构成，在吸入氧气和呼出二氧化碳的过程中起载体作用。 （1）、血红蛋白+O2 氧合血红蛋白 （2）、血红蛋白与CO结合能力是氧气的200—300倍，因此结合了CO的血红蛋白就不