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创造消费，扩大市场 ——谈中国茶产业的发展和繁荣 黄如金 (中国社会科学院茶业发展研究中心北京100836) 摘要：荼产业既是一个具有悠久历史和厚重文化积淀的 传统产业，·又是一个在市场经济中越来越充满竞争压力的新 兴产业。而且，荼产业又是一个横跨一、二、三产业的特殊 挚泣。 为了振兴和繁荣中国的茶产业，第一，应该更新观念。 一是要把荼业真正当作一个现代产业来看待。二是要按现代 产业发展规律办事，这就要有市场观念。第二，从源头做 起。第三，加工制作求质量。第四，流通服务树形象。第 五，乘做质量、品牌、服务的“三叉戟”。第六，在社会主 义市场经济的发展中，政府的导向作用不可忽视。中国的茶 产业振兴和繁荣，有一个创新发展过程，更需要政府的宏观 协调和政策支持。 关键词：茶产业；发展；繁荣 中国茶业以其渊远流长的历史和深厚的文化积蕴闻名于世 界，是对世界文明的重大贡献。时至今日，放眼华夏，东起山东 半岛，西至藏东南的林芝察隅，南到海南的五指山麓，北临秦岭 山脉，全国近2／3的省(区)，约1000个县(市)生产有绿茶、 红茶、乌龙茶等各种名品，茶园种植面积达10．67万公顷左右 (不包括台湾。下同)，年总产量达68万吨左右，茶业生产总值 ·249· 世纪茶苑 ——’2001中国(芜湖)茶产业发展国际论坛论文集 000万人从事茶产业。然而，这样大的规模，至 70多亿元，有9 今尚未能形成气候，或者，可以说传统的茶产业在社会主义市场 经济深入发展中，尚未能像其他产业那样转入工业现代化的轨 道，技术含量和附加值较低，产业效益不高，茶产业在国民经济 发展中尚未能占居应有的一席之地。2000年茶叶出口量约25万 吨，生产总量和出口创汇均低于印度。以至常有人发出疑问：茶 也能称得上一个产业?这种状况显然与中国茶业在世界上的影响 和形象不相称。 简而言之，无论从种植面积：从业人数，还是越来越多的 县(市)经济发展中茶业的支柱性作用来看，茶产业的工业化 现代化发展都应该提到重要议程。怎样发展和繁荣中国的茶产 业，不仅是爱茶人关心的事，而且应该成为所有关心祖国经济 和社会发展的人们所关注，应该成为政府和世界的重要研究课 题。 。 囡 茶产业既是一个具有悠久历史和厚重文化积淀的传统产业， 又是一个在市场经济中越来越充满竞争压力的新兴产业。而且， 茶产业又是一个横跨一、二、三产业的特殊产业。几千年来，伴 随着“柴、米、油、盐、酱、醋、茶”和“琴、棋、书、画、 诗、曲、茶”多种生活模式和消费观念的变化，其中折射出来逐 步形成和发展的文化熏染，更增添茶业光彩的变幻。把茶当作一 种消闲，当作为文人墨客的风雅之品有之；当作普通百姓的生活 需要、当作一种高尚的享受有之，但并没有被当作一种市场经济 中的现代产业，而去认真考虑这一产业的总体发展大计；有的或 是探寻、渲染个中的文化内涵，或者是津津乐道于名品的开发和 享用。不是说这些关注和努力不对、不需要，只是显得零散了 些，未能形成系统效应，这是茶产业未能得到长足发展，或尚未 ·250· 茶的绿色生产与消费 形成一个真正的现代产业的重要原因。 不过，我们应该衷心感谢一代又一代茶界专家、学者的辛 勤耕耘，为中国茶业的持续发展做出的伟大贡献，感谢众多的 爱茶人以自己的热心和努力构塑的对传统茶产业发展的推动作 用。 在社会主义市场经济迅速发展的今天，为了振兴和繁荣中国 的茶产业，首先应该更新观念。 一是要把茶业真正当作一个现代产业来看待，就必须树立协 同作战的观念。振兴和繁荣中国的茶产业，不仅需要茶种植、加 工及其教育培训方面的专家学者参考，而且需要从事茶的生产、 加工、销售的企业家和员工们参加，需要茶馆的老板、茶艺师和 服务人员参加，需要政府部门的领导和干部参加。同时还需要经 济学家和管理学家的加盟，需要所有关心、支持中国茶产业发展 的人们的共同