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高低脂系肉鸡肌肉品质的比较-动物营养学报.pdfVIP

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  • 2017-11-25 发布于天津
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高低脂系肉鸡肌肉品质的比较-动物营养学报.pdf

    动物营养学报高低脂系肉鸡肌肉品质的比较安荣荣冷丽龚朋飞汪礼建李辉王宇祥农业部鸡遗传育种重点实验室黑龙江省普通高等学校动物遗传育种与繁殖重点实验室东北农业大学动物科学技术学院哈尔滨摘要本文旨在比较分析高低脂系肉鸡肌肉品质的差异以东北农业大学培育的高低脂系第世代肉鸡为试验动物采用常规肉品质检测方法测定肌肉的物理性状化学性状组织学特性以及风味物质并比较这些性状在两系间的差异结果表明物理性状方面高脂系肉鸡胸肌的蒸煮损失和滴水损失显著或极显著高于低脂系肉鸡或而胸肌的肉色亮度值和黄度值和失水率和剪切力显著或

    动物营养学报２０１７，２９（８）：２９７７⁃２９８７ ＣｈｉｎｅｓｅＪｏｕｒｎａｌ ｏｆ ＡｎｉｍａｌＮｕｔｒｉｔｉｏｎ 　 ｄｏｉ：１０．３９６９／ ｊ．ｉｓｓｎ．１００６⁃２６７ｘ．２０１７．０８．０４３ 高、低脂系肉鸡肌肉品质的比较 ∗ ∗ 安荣荣　 冷　 丽　 龚朋飞　

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