1. 您所在位置：
  2. 网站首页
  3. 文档分类
  4. 学术论文
  5. 自然科学论文

核桃清蛋白抗氧化肽的制备及其活性研究.pdfVIP

  • 13
  • 0
  • 约2.73万字
  • 约 5页
  • 2018-11-16 发布于天津
  • 举报

核桃清蛋白抗氧化肽的制备及其活性研究.pdf

    年月食品研究与开发第卷第期分离提取核桃清蛋白抗氧化肽的制备及其活性研究刘威闵伟红刘春雷曹柏营赵凡睿吉林农业大学食品科学与工程学院吉林长春小麦和玉米深加工国家工程实验室吉林长春摘要以核桃清蛋白为原料用碱性蛋白酶进行酶解制备抗氧化肽通过单因素与响应面试验分析确定制备核桃清蛋白抗氧化肽的最佳工艺条件为温度底物浓度加酶量酶解时间对最优条件下制备的抗氧化肽进行活性研究测定其螯合能力及对羟基自由基种自由基的清除能力结果表明核桃清蛋白抗氧化肽对几种自由基均有显著的清除作用和金属离子螯合能力是一种活性的的天然抗

    ２０17 年 9 月 食品研究与开发 第 38 卷第 17 期 Ｆood Research And Development 分离提取 40 DOI ：10.3969/j .issn.1005-6521.2017.17.010 核桃清蛋 白抗氧化肽的制备及其活性研究 刘威1，2 ，闵伟红1，2 ，* ，刘春雷1，2 ，曹柏营

    您可能关注的文档

    最近下载

    文档评论（0）

    1亿VIP精品文档

    更多 >

    相关文档

    更多 >