超声波辅助提取山药皮多酚工艺及酚类的鉴别研究 studies on ultrasound-assisted extraction of yam peel polyphenol and its compositions.pdfVIP

超声波辅助提取山药皮多酚工艺及酚类的鉴别研究 涂宝军1，马利华1…，秦卫东1’扑，陈尚龙1，朱祥1 (1．徐州工程学院食品工程学院，徐州221000； 2．江苏省食品资源开发与质量安全重点实验室，徐州221000) 摘要：山药皮是山药加工的废弃物，含有大量的植物多酚，是良好的酚类抗氧化的来源，已有研究表 明，山药皮中酚类含量大于肉质。本文以山药皮为原料，研究了超声波辅助提取山药皮多酚的条件，采用响 应面分析法，以山药皮多酚提取率为响应值作回归分析，确定了最佳料液比、超声波功率和超声波处理时间， 对提取液进行了HPLC分析，鉴别了山药皮提取液主要多酚物质的种类。结果表明：超声波处理的最佳工艺 条件为料液比1：9．5、超声破碎功率205W、超声处理时间9．3min，该条件下，山药皮多酚提取率为 1．21峭,GAE／g，经超声波处理后山药皮多酚提取率较传统的乙醇提取法提高12．7％。将山药皮多酚提取液经 AB一8大孔吸附树脂纯化后，HPLC分析，证实山药皮提取液的主要多酚为没食子酸、阿魏酸、对羟基苯甲 酸、槲皮素。 关键词：山药皮；超声波辅助提取；多酚；响应面分析法 中图分类号：TS202．1 文献标识码：A 文章编号：1006—2513(2014)01—0120—07 Studiesonultrasound——assistedextractionofyampeel andits polyphenolcompositions TU Bao-junl，MA Li-hual”，Q玳Wei-don91加，CHENShang-lon91，ZHUXian91 Xuzhou of 221 (1．Food of Institute 000； EngineeringCollege Technology，Xuzhou 2．The of FoodResource and KeylaboratoryJiangsu Development 221 QualityControl，Xuzhou000) isthewastes hasalotof a source Abstract：Yam peel duringyamprocessing．It plantpolyphenols，therefore，isgood of antioxidant．Researchshowsthat contentinthe isevenmorethan phenolic phenolic yampeel yam．Usingyampeel as conditionsofultrasound—assistedextractionof ex— material，the polyphenols(YPP)arestudied．Moreover，YPP ratiowasusedas valuein and tracting response regressionanalysis，theoptimumsolid／liquidratio，ultrasonicpower ultrason