超声波技术提取姜辣素的工艺研究 study on extraction of gingerol in ginger by ultrasonic wave technology.pdfVIP

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2017-11-22 发布于上海
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超声波技术提取姜辣素的工艺研究 study on extraction of gingerol in ginger by ultrasonic wave technology.pdf

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超声波技术提取姜辣素的工艺研究 study on extraction of gingerol in ginger by ultrasonic wave technology

中国调味品 2009年第1期 CHINACoNDIMENT 试验研究总第34卷超声波技术提取姜辣素的工艺研究唐仕荣1’2，宋慧1’2，苗敬芝1’2，施春花 (1．徐州工程学院食品工程学院，江苏徐州221008； 2．食品资源开发与利用重点建设实验室，江苏徐州 221008) 摘要：以低温干燥的生姜粉为材料，通过单因素和正交试验对姜辣素提取工艺中溶剂种类、乙醇浓度、超声波处理时间、料液比、粉末颗粒大小、提取次数以及生姜的预处理方式等影响姜辣素提取率的因素进行 t 了探讨。确定了最佳的提取工艺：鲜生姜60℃以下干燥，粉碎过60目筛，60％乙醇为溶剂，112．5料液比条件下超声处理15rain，姜辣素的1次提取率即可达到3．03％，达到乙醇回流提取6h的88．54％，体现了超声波辅助提取的高效率及高选择性等优点。关键词：姜辣素；生姜；超声波；提取；工艺研究中图分类号：TS202．3文献标识码：B On extractionof in ultrasonicwave Study gingerolgingerby technology TANG Huil”，MIAO Chun-hual Shi-ron91”，SONG Jing—zhil”，SHI ofXuzhouInstituteof 221 (1．FoodDepartment Technology，Xuzhou008，China；2．Key ConstructionofFoodResource and 2210008，China) Laboratory DevelopmentProcessing，Xuzhou Abstract．Extractionof in wasstudied anultrasonicsoundex- technologygingerolginger byusing traction ofsolvent of equipment．Effects concentration，extractiontime，ratio species，ethanol materialto timesand methodonextractionrateof size，extraction liquid，particle pretreatment were factorand test．The extractioncondi- gingerolinvestigatedbysingle orthogonal optimum tionsfor wereidentifiedasthefollows：thesizeas60screenmesh，60％ethanol gingerol particle solvent，ratioofmaterialto as time15minwith (V／V)as