《人类对细菌和真菌的利用》课时参考.pptVIP

学习目标 1、举例说出发酵技术在食品制作的应用 2、说出食品腐败的原因，运用食品保存的一般方法保存食品。 3、举例说出细菌和真菌与人类防治疾病的关系 4、说明细菌在环境保护的作用。 5、关注转基因技术在医药生产上的应用。 自学P70—75的内容 1、演示实验；发酵现象 2、举例说明有哪些食品保存的方法 ？ 3、食品保存方法的原理是什么 ？ 4、还有哪些方法可以防止食物腐败？ 5、列举日常生活常用的抗生素？ 6、试分析一下细菌在污水处理过程中的作用？ 反思总结 1、说说有哪些食品保存的方法 ？ 2、食品保存方法的原理是什么 ？ 3、还有哪些方法可以防止食物腐败？ 4、防止食品腐败的依据是什么？ 5试解释酵母菌在酿酒和制造面包过程中的作用 自学检测 1、有的真菌体内含有大量的酶，可以把 分解为 ，如曲霉；有的真菌可以把葡萄糖转化为 并产生 ，如酵母菌。有的细菌含有的酶把 转化为 ，如乳酸菌，还能使牛奶变成 ，使蔬菜变成酸味的泡菜。 2、食品的腐败主要是由于 和 引起的，它们可以从食品中获取 ，并在食品中 和 导致食品腐烂，因此，食物保鲜中的一个重要问题就是