广东省惠东县平海中学九年级化学下册 人类重要的营养物质教学设计 新人教版.docVIP

课题1 人类重要的营养物质 教学目标 重点和难点 重点：蛋白质的生理功能。 难点：了解营养物质在人的生命活动中的作用及营养价值。 课时安排 1课时 俗话说：人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌。可见食物对人体的重要性。观察交流 小结：人体生命的生存和健康离不开蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六大类物质，通常称之为人体营养素。 —3、图12—4 [板书]（1）血红蛋白：由血红素（含Fe2+）和蛋白质构成。 作用：运输O2和CO2的载体 CO中毒机理：血红蛋白与CO结合能力比与O2结合能力强 倍，结合后不能再结合氧气，导致人 而死。 吸烟危害：烟中含有尼古丁、 、 等。 （2） 酶：酶是生物催化剂，能催化生物体内的反应。 特点：①所需条件温和（温和性）②催化效率高　（高效性） ③高度的专一性（专一性） 3、蛋白质的变性（不可逆） 蛋白质分子在受到某些物理因素（如高温、紫外线、超声波、高电压）和化学因素[如酸、碱、有机溶剂、重金属盐(如CuSO4、BaCl2等)]的影响，其结构会被破坏，失去生物活性。 [应用]1、由于甲醛能使蛋白质变质，故可用 水溶液(福尔马林)制作动物标本，使标本能长久保存。 2、有人用甲醛水溶液来浸泡水产品出售，这样做有什么危害? [答案]用甲醛水溶液浸泡水产品，目的