弘扬传统饮食文化有效遏制餐桌上浪费.doc

弘扬传统饮食文化有效遏制餐桌上浪费 　　摘要：本文从党和国家关于解决“三农问题”的一系列方针政策的贯彻落实和弘扬中华民族传统饮食文化的实际愿望出发，对当前公款吃喝引发的餐桌浪费问题，提出了几点意见和建议，对进一步发扬厉行节约，勤俭持家的传统美德和有效治理餐桌浪费具有积极意义。 关键词：弘扬饮食文化 有效遏制 餐桌上的浪费 我国是人口大国，吃饭问题始终是关系国计民生的头等大事。民以食为天的古训，无时不在提醒我们，解决吃饭问题来不得半点儿马虎和懈怠。 党和国家历来高度重视粮食问题。50年代提出“一个粮食，一个钢铁，有了这两样东西，什么事情都好办了”，70年代提出“深挖洞，广积粮，不称霸。备战备荒为人民”。八、九十年代提出和制定了解决“三农”问题的一系列方针政策。在进入21世纪的头十年里有史以来第一次做出了免征农业税的英明决定。随着“菜篮子，米袋子”工程的有效实施和一系列惠农富农政策的全面落实，我国农业创下了粮食生产“九连增的历史新高，城乡居民收入稳定增长，生活水平也有了很大改善和提高，我们的餐桌因此也变得越来越丰富了。但是，在一些人的眼里，似乎粮食已经吃不完了，节衣缩食的年代已经一去不复返了。随之而来的是大吃大喝，大鱼大肉，挥霍浪费等奢靡之风的盛行和蔓延。在全国的一些大、中城市，甚至是在西部一些欠发达地区中小城市中高档餐厅的餐桌上，吃一半倒一半，或吃的少倒的多的餐饮浪费现象比比皆是。在一些公务接待，公款吃喝，婚丧嫁娶，朋友聚会场所，处处都能看到推杯换盏，山吃海喝的场景。筵席散去，残羹剩饭琳琅满目，一半以上的美味佳肴被倒进了垃圾桶，泔水缸。婚宴上偶尔才会看到几个老大爷老大娘模样的人在张罗打包，年轻人对此是不屑一顾，有的甚至还会嗤之以鼻。好像认为在众人面前将吃剩的东西拎回家，是一件丢人现眼的事情。本人也有过将餐桌上吃剩的鱼肉饭菜拎回家的经历，但拎了几次，妻女便有了“以后谁拎回来谁吃掉”的牢骚和意见，再到后来也渐渐的不争着打包了，因为拎回来的剩菜剩饭冷冻后再热上吃，味道也确实不那么新鲜了。但作为一个从三年自然灾害中过来的人，心里总感觉很不是滋味。记得2012年度诺贝尔文学奖获得者莫言先生在一篇文章中提到，他创作文学作品的初衷竟是为了写作成功后每天能吃上一顿饺子。这和现在新闻记者在街头采访某个学子，当问到本人有什么理想时，一般都会回答将来要当某某家的说法相去甚远。但我觉得这确实可能是莫言先生当时的真实想法。本人作为莫言先生的同龄人，也没有什么大的人生理想，更没有做出点像样的名堂，但想吃饱肚子、想吃白面馒头、饺子和油饼子卷糕的愿望却与莫言先生的想法基本相同。让人欣慰的是三年自然灾害刚过，党和国家就加大了对灾民的救助力度。豆饼，红薯干源源不断地调入困难地区。虽然觉得对这些用救济粮做出的食品的味道实在不敢恭维，但毕竟能填饱肚子，保住性命，更显的弥足珍贵。从62年开始人们的生活水平逐步得到恢复和提高，自己想吃好吃头的愿望也很快变成了现实。 改革开放以来，特别是近十年来，在党和国家的正确领导下，城乡居民的生活发生了质的改变。特别是人们的餐桌变得越来越丰富了。一部分人的饮食结构也悄然改变，由过去的以粮食为主食，以蔬菜为辅食，以肉食为补充的饮食习惯逐渐变成了现在的以高热量、高蛋白、高脂肪为主的饮食结构。人们在大饱口福的同时，因过度吃喝给自己身体带来的损害逐渐显现。高血压、高血脂、高尿酸、酒精肝、脂肪肝等“富贵病”与日俱增。从一些单位的年度例行体检中可以看出，领导干部，企业老板和“有钱人”的“三高”比例普遍较高。餐桌上造成的浪费更是惊人。据央视新闻报道，我国每年在餐桌上浪费的粮食价值达2000亿元，相当于2亿中国人一年的口粮。这与中华民族厉行节约，崇尚勤俭持家的传统美德格格不入。中国不仅是人口大国，也是传统的农业大国，中华民族是农耕民族，自古以来我们的祖先就为我们创造了灿烂的农业文明，也给我们留下了丰富多彩的农耕文化。从我们用筷子吃饭夹菜的饮食动作中就可以看出，我们的饮食习惯较适合于夹面条和搛蔬菜。与西方游牧民族用刀叉就餐的饮食动作和习惯不尽相同。老祖宗遗传给我们的消化基因也比较适合消化吸收以粮食为主食制作的食品，当然并不是一味拒绝肉食，而是要与肉食合理搭配食用，才比较适合中国人的胃口。如果把肉食作为主食，对我们中国人来说可能是不太适宜的。而大鱼大肉，大吃大喝正是以生猛海鲜，牛、羊、猪肉为主食制作出的美味佳肴。因为在宴席上的面食比例实际可能只有十分之一左右。但正是这些高热量，高蛋白，高脂肪肉食菜肴的大量丢弃才造成了今天的严重浪费。而老祖宗留给我们的“饮食宜清淡，吃七八分饱为宜”，以及“要想安，三分饥来三分寒”的传统养生理论早被丢在了脑后。要知道，我国还是一个发展中国家，人均耕地少，水资源缺乏，环境、土壤污染严重，1.5亿人生活在贫