酿酒科学与酒文化论文.doc

目　　录 内容摘要…………………………………………………………………………………………..（2） 一·青铜器作为酒器起源与发展…………………………………………………….（2） 起源……………………………………………………………………………………..（2） 发展……………………………………………………………………………………..（2） 二·青铜器酒器的分类与典型器物的鉴赏……………………………………..（3） 煮（温）酒器………………………………………………………………………（3） 盛酒器………………………………………………………………………………….（6） 饮酒器………………………………………………………………………………….（11） 贮酒器………………………………………………………………………………….（14） 三·青铜器酒器的存在价值和研究意义…………………………………………（15） 参考文献…………………………………………………………………………………………..（16） 1 中国古代的典型酒器介绍——青铜器 学生：李旭 指导老师：孔维宝 内容摘要：中国古代青铜器在我国历史上是浓墨重彩的一笔去，其历史价值、科学价值、研究价值都是很高的。中国青铜器在世界青铜器中享有极高的声誉，青铜器作为酒器也是把青铜器推崇到一个很高地位，其衍生出来的祭祀文化和酒文化折射了中国古代的繁荣和灿烂的文化。同时，就青铜器组合出现的时间先后来说，酒器应该是我国青铜器艺术发展中出现的第一个完整的造型系列。春秋以后，酒器复又转多，但主要是与壶与罍等盛酒器具，形制多变，而且随着工艺技术的进步，施以多种装饰技术，或施以多种立体鸟兽装饰，或错彩镂金，或雕镂刻画，极尽工艺之能事，争奇斗艳。从夏时酒器产生，到商代酒器的发展、创新、酒器一直是商周铜器群中最为重要的部分，各类器物的造型也有着不同的演变轨迹。 关键词：青铜器 酒器 一·青铜器作为酒器起源与发展 起源 青铜器是指红铜与锡、铅等化学元素的合金制品。从考古资料来看，铜器最早出现于仰韶文化半坡类型的姜寨遗址中，但是此时是铜基合金。综合各种学说和考古资料来看，中国青铜器起源于我国史前时期，发展成熟并作为生产力的标志是在夏代二里头文化时期。其作为酒器应在夏时，例如，二里头遗址84VIM9出土了一件斝，二里头遗址II M1出土了一件盉。 发展 青铜酒器出现在夏代，但是其真正盛行在商代，郑州商城二里岗遗址出土的青铜器中，空体容器占据主流，还出现许多前所未见的新品种，以酒器为中心青铜礼器组合建立起来了，并且考古发掘证实商代早期中酒器占青铜器的总数的70%，商代后期，酒器数量更多，种类更多，如殷墟妇好墓出土的酒器中就形成了觥、爵、斝、尊、罍、卣、觚、觯、瓿等多达15类，体系完备。春秋时期，青铜酒器相对没落。 二·青铜器酒器的分类与典型器物的鉴赏 2 煮（温）酒器 青铜器酒器中作为温酒的典型器物有斝和盉。 1、斝，是汉族古代用于温酒的小型容酒器，行裸礼时所用，或兼作温酒器。斝常常与爵和觚相伴出土，所以它一般和斝和觚一起使用，其造型上与爵相似，但无流、无尾，一般造型为两柱、圆口、腹多有圆形而平底的，三棱锥状足，有少数分档袋足斝和方形腹足斝。其出现在二里头文化中，盛行于商代和西周前期。盛行时期的斝其形体匀称，纹饰精美，造型成熟。依据器物整体形制的不同分为两大类：尊形斝和鬲形斝。尊形斝，其侈口长颈，束颈鼓腹的器身似尊，颈腹分界明显，平底或者凸圜底三尖锥状空足，腹一侧有宽扁状半环形鋬，双柱立于鋬相对的另一侧口沿上，柱钮呈菌状或者伞状，颈部多饰兽面纹、乳钉纹、弦纹、连珠纹等，腹外壁多饰以兽面纹、涡纹等，柱钮或饰以涡纹。鬲形斝，考古发现数量不多，但造型独特，侈口长颈，束腰鼓腹，分档袋足，尖锥足根，一侧有宽扁状半环形鋬，方形柱，伞状扭柱。 图1 夏商周青铜斝的造型演变 1-3.夏代 4.二里岗下二期 5、6.二里岗上二期 7.二里岗上二期 8、9.殷墟二期 10、11.殷墟三期 12-14.西周早期 3 典型器物欣赏： 图2 妇好方斝 商后期 图3 涡纹斝 商前期 ·通高68.8cm 口长25.1cm 口宽24cm ·高30cm 口径19.5cm 重2.1kg ·1976年出土于河南安阳殷墟妇好墓 ·1974年出土于湖北黄坡盘龙城 ·现藏于中国国家博物馆 ·现藏于湖北省博物馆 2、盉。 盉，三足类酒器中常见的器物，青铜盉自夏代出现，历商周以至战国，从未间断。其基本造型为硕腹，一侧斜生长管流状，一侧有鋬，三足或四足有盖，且多以链与鋬相连，造型变化多端。其纹饰多为乳钉纹，兽面纹，云雷纹，如1995年郑州白家庄出土的兽面纹盉。盉根据盉、足的变化，分为椭圆腹的三足盉、袋状三足封口盉