植物乳杆菌jo的鉴定及其细菌素的生化特性-浙江农业学报.pdfVIP

浙江农业学报 植物乳杆菌 的鉴定及其细菌素的生化特性 鲁 渊宋达峰顾 青 浙江工商大学食品与生物工程学院浙江杭州 摘 要从婴儿粪便中分离得到一株能产抑菌物质的乳酸菌菌株 形态学生理生化和 序列分析 表明该菌为一株革兰氏阳性植物乳杆菌 胰蛋白酶和蛋白酶等酶学试验分 析证明该菌所产抑菌物质为细菌素初步纯化表明该细菌素经处理后仍有抑菌活性具有良好 的热稳定性可抑制藤黄微球菌金黄色葡萄球菌大肠杆菌沙门氏菌等具有较广的抑菌谱 关键词植物乳杆菌细菌素抑菌物质 中图分类号 文献标识码 文章编号 细菌素是由某些细菌在代谢过程中通过核 等属许多乳酸菌代谢可以产生有机酸细菌 糖体合成产生的一类具有抑菌生物活性的蛋白 素过氧化氢双乙酰等多种天然抑菌物质具有 质或多肽其抑菌范围不局限于同源菌产生菌 维持肠道内菌群平衡提高机体免疫力促进营 对其细菌素有自身免疫性 乳酸菌是一种广泛 养物质吸收等多种功能是 认定的食品 应用于食品饲料医药等工业的益生菌主要包 级安全微生物到目前为止已在个不同属的 括乳杆菌 乳球菌 明 乳酸菌中发现了多种细菌素 串珠菌 片球菌 链球 加入后为了满足国际市场对农产品 菌 肠球菌 双歧杆 高质量优品种和无毒无害无污染农 的高品位 菌 和肉食杆菌 产品的要求 我们需要研发绿色天然的饲料添 加剂乳酸菌细菌素作为饲料添加剂