HACCP关键控制点监控与在线品质控制策略complete.pptVIP

课程名称：关键控制点的监控与在线品控策略与技巧;1、什么是HACCP？;2、HACCP的发展及由来;3、HACCP之七大原理;危害分析和预防措施;建立关键限值;建立关键控制点的监控体系;纠偏措施;记录--保持程序;建立验证程序;监控过程的开展与监控计划;良好的监控基础和工作重点;在线品控工作策略与技巧;技术科技术班组成员日常工作职责;什么是在线品控？什么是在线品控策略？;在线品控工作的内容？;个人工作策略技巧的培养与实践;寻找争当学生的机会。对面对的问题要有专业正确的解释，不能不懂装懂。要以空杯的心态与真诚的交流为基础。 背下所有的重要参数，随时可以获得需要的书面资料。面对问题做好现场指导工作－－做好老师的第三个角色。 要以统筹手法来规划你每一天必须面对的在线工作。 遇到问题必须认真细致加以确认，观摩学习领导的决策过程？接受指令必须要有：5W1H，汇报工作也要有：5W1H。 要把质量全员普及工作认真细致做好，成为你每天的工作重点，要知道，全员质量意识者是做好产品质量的重点。;5W1H;个人工作能力培养与提高;个人策略工作的三大法宝;如监控UHT杀菌这个关键控制点时，按监控标准文件要求要确保杀菌过程必须保证工艺要求，但以物理或化学检测方法不能适用于这个监控点，就需要以在工艺巡查过程中侧重安全教育的工作。以质量监督教育为主。类似的还有包装质量、产品外观质量等岗位上。 如隔离产品时，就必须了解生产线上设备的运行周期时间效率，能以最省的数量最安全的范围隔离产品。不能凭感觉，这就需要在日常工作中加强数据证明的工作环节。得出真实可信的数据。 如发现问题时，第一时间必须做好分析规划，不能着急，比如产品生产有杂质，要估算严重程度，可以接受，要做好待隔离，及时分析可能原因上报上级，程度严重，必须马上确认后，协调停机、上报、隔离工作。;如由设备操作人员主观影响的控制偏差较大的监控点时，你要指导操作人员进行纠偏操作，及时提供数据验证证据，这里就涉及了处理交际问题，以数据、制度说服人，不能以个人情绪命令影响。 对所在岗位内的重大??确的指导与关键限值数值更改，必须要养成书面证明的习惯。不是推卸责任，而是要担付责任。 学会微笑面对、仔细聆听、数据证明的方法，千万不要把情绪带到上班来。尊重他人的意见，学会知情善报、曲线策略。 因个人失误，应勇敢面对，及时处理，不能隐晦。如检测失误导致产品报废，不能存在侥幸心理，应及时上报，认真肩负责任。 个人经验积累要形成文字，学会书面记录、书面表达的良好工作作风。 ;考核题目;谢谢大家！！