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生物工程下游技术作业及答案 第三章 1 凝聚:是指在电解质作用下，由于胶粒之间双电层排斥作用降低，电位下降，而使胶体体系不稳定的现象。 2 絮凝：是指在某些高分子絮凝剂存在下，基于桥架作用，使胶粒形成絮凝团的过程。 3 为有利于发酵液过滤可采用哪些方法来改变发酵液过滤特性？其简要机理如何？ 答：可通过以下几个方式：（1）降低液体粘度(加水稀释法和加热法)；（2）调节pH；（3）凝聚与絮凝；（4）加入助滤剂；（5）加入反应剂。 4 杂蛋白是发酵液中主要杂质，常用的除去方法有哪些？ 答：沉淀法；变性法；吸附法。 第四章 1 细胞破碎：是指选用物理、化学、酶或机械的方法来破坏细胞壁或细胞膜。 2 细胞破碎有哪些方法？简述他们的基本原理。 答：固体剪切法；液体剪切法；超声波法；其他方法。 3 高压匀浆法与球磨法比较？ 答：1、高压匀浆法操作参数少，易于确定，适于大规模操作，而球磨法操作参数多，一般凭经验估计，在大规模操作中，夹套冷却控温难度较大。2、球磨机连续操作时兼具破碎和冷却双重功能，减少了产物失活的可能性，而高压匀浆机需配备换热器进行级间冷却。3、球磨法破碎在适当条件下一次操作即可达到较高的破损率，而高压匀浆法往往需循环2-4次才行。4、球磨机适合于各种微生物细胞的破碎，而高压匀浆机不适合丝状真菌及含有包含体的基因工程菌。 第六章 1 浓差极化：是指当溶剂透过膜，而溶质留在膜上，因而