霉菌毒素对多种细胞DNA损伤的研究进展.pdfVIP

动物营养学报2017，29(2)：403·409 ChineseJournalofAnimalNutrition doi：10．3969／j．issn．1006-267x．2017．02．006 霉菌毒素对多种细胞 DNA损伤 的研究进展 张 焕 王加启 。 高亚男 。 郑 楠 轴 (1．中国农业科学院北京畜牧兽医研究所，动物营养学国家重点实验室 ，北京 100193；2．吉林大学食品科学与 工程学院，长春 130022；3．中国农业科学院北京畜牧兽医研究所，农业部奶及奶制品 质量监督检验测试中心 ，北京 100193) 摘 要：霉菌毒素广泛存在于饲料原料和人类食品中，会对动物和人类健康造成严重威胁，也 会对经济效益产生负面影响。霉菌毒素影响细胞的生长，通过增加细胞 内活性氧含量造成氧化 应激，对细胞DNA造成损伤。本文在国内外已有研究的基础上，对霉菌毒素对肠、肝、肾和神经 细胞 DNA破坏作用进行综述 。 关键词：霉菌毒素；DNA损伤 ；机理 中图分类号：$859．8 文献标识码 ：A 文章编号：1006—267X(2017)02—0403—07 动物饲料在生产和储存过程 中容易感染真 随之引发一系列的病变，对动物健康和生产性能 菌，产生次生代谢产物霉菌毒素，主要有黄 曲霉毒 产生负面影响，导致繁殖障碍，严重者甚至引起死 素B1(aflatoxinB】，AFB】)、赭曲霉毒素 A(ochra— 亡 J。在动物的尿液和粪便中经常会发现多种霉 toxinA，OTA)、玉 米 赤 霉 烯 酮 (zearalenone， 菌毒素的初级代谢产物 』，多数与葡萄糖醛酸相 ZEA)、伏马菌素B】(fumonisinB]，FB】)、脱氧雪腐 结合通过尿液排 出体外 ，还有部分毒素未经过代 镰刀菌烯醇 (deoxynivaleno，DON)等。霉菌毒素 谢作用直接排 出体外 ，这部分未降解的霉菌毒 会增加动物体重和相关脏器重量 ，引起 胃肠功能 素会对肾小管和肾细胞造成损伤，造成肾小管水 紊乱、腹泻、食欲减退和肝肿大，并影响鸟类 肾脏 肿和细胞空泡化，影响机体的肾脏功能。神经系 功能 ，造成肾小管上皮细胞凋亡 J。 统负责调节动物机体的不同部位间的传递讯号， 肠道是霉菌毒素进入机体的必经途径，在正 协调各个组织和器官，建立和接受外来情报，神经 常的结构和功能条件下，肠道可形成物理屏障，抵 系统受到损伤将影 响全身整体功 能的正常运 御外来病原体和毒素的入侵 j。作为抵御食品污 行 J。霉菌毒素刺激神经细胞，引起机体免疫应 染的第一道屏障，肠道上皮细胞对霉菌毒素具有 答，产生 自身免疫性疾病 ，引发过敏和炎症性疼 高度敏感性 J。霉菌毒素可导致动物肠道损伤， 痛 J。大量的研究 已经表明，霉菌毒素会影响细 引发炎症、溃疡和 出血症状 ，破坏肠道上皮细 胞的生长，对细胞造成氧化应激，从而引起 DNA 胞_4]。肝脏是机体最重要的解毒器官，霉菌毒素 损伤，本文就霉菌毒素对肠、肝、肾和神经细胞 对肝细胞的破坏作用直接影响机体的毒素代谢能 DNA的破坏作用进行综述 ，为今后研究霉菌毒素 力，霉菌毒素经采食摄入后，约有 50％在十二指肠 对动物影响开展更深入更全面的研究提供理论 被吸收并主要分布在肝脏 中。肝脏是机体的主要 依据 。 免疫器官、解毒器官和消化器官，一旦遭到损害， 收稿 日期 ：2016～07—29 基金项 目：国家 自然科学基金资助项 目；现代农业产业技术体系专项资金 (nycytx一04一O1)；中国农业科学院科技创新工程 (ASTIP—IAS12) 作者简介 ：张 焕 (1992～)，女，吉林 白山人，硕士研究生，研究方向为牛奶质量与安全。E—mail：735355610@qq．corn }通信作