我国茶叶产品国家标准理化指标分析 analysis of physical and chemical indicators in chinese tea product national standards.pdfVIP

中国茶叶加工2014，(3)：45～52 我国茶叶产品国家标准理化指标分析 郭桂义，王广铭 (1．信阳农林学院茶学系，信阳毛尖茶产业河南省高校工程技术研究中心，信阳市茶叶加工与检测工程技术研究中心， 河南信阳464000；2．安徽省大别山区农林特色产业协同创新中心，安徽合肥230036) 摘 要：对我国38个茶叶产品国家标准的理化指标进行了比较分析，为进一步制订和修订茶叶产品标准 提供参考。38个茶叶产品国家标准均对茶叶产品的理化指标作出了具体的要求，共涉及水分、总灰分、水溶性 灰分、酸不溶性灰分、水溶性灰分的碱度、水浸出物、粗纤维、粉末、碎茶、碎末茶、茶多酚、氨基酸、含花量、非茶 类夹杂物、茶梗含量、长于30IIiiii茶梗含量、冠突散囊菌等17项理化指标。38个茶叶产品国家标准均规定了 水分和总灰分指标，而冠突散囊菌数只有茯砖茶作了规定，每个茶叶产品国家标准理化指标选择项目数量不 一，最多规定了8项理化指标，最少的仅有3项理化指标。 关键词：茶叶，国家标准，产品标准，理化指标 中图分类号：TS272．4；G307文献标识码：A