2017大学生酒店实习报告范文.docVIP

20?17?大学?生酒?店实?习报?告范?文 ? 为?期八?个月?的实?习生?活转?眼之?间就?要结?束了?,回?想起?实习?日子?里的?点点?滴滴?,我?感触?颇多?,受?益匪?浅.? 2?01?7年?暑假?,在?社会?环境?的要?求下?,在?校领?导的?努力?下,?学校?与远?洲集?团为?我们?搭建?了一?个校?企联?合办?学的?平台?,我?们0?7届?生态?旅游?,酒?店管?理专?业的?八十?多名?学生?进入?远洲?集团?旗下?的四?个酒?店实?习.?或许?是未?曾踏?出过?社会?,一?切对?我来?说都?是陌?生的?,新?奇的?！ ?如我?所愿?,我?被分?配到?了花?园山?庄的?江南?食府?,与?我一?起分?到这?家酒?店的?还有?其他?十五?们同?学,?分到?了不?同的?部门?和岗?位.?第二?天,?酒店?就对?我们?进行?了系?统的?培训?,培?训工?作分?为二?块：? ? 一?是岗?前培?训,?包括?室内?培训?和游?览培?训,?主要?是介?绍酒?店的?概况?,同?时也?对我?们进?行了?员工?素养?及酒?店管?理制?度的?培训?,这?让我?们对?工作?有了?大概?的了?解,?第 ? ?二是?消防?安全?意识?培训?,酒?店特?别安?排了?保安?部的?主管?为我?们现?场讲?解授?课,?让我?们对?酒店?安全?和消?防常?识有?了更?深入?系统?的了?解.? 我?们实?习的?花园?山庄?是一?所成?立于?20?17?年的?四星?级酒?店,?酒店?管理?先进?,客?源市?场广?阔,?其餐?饮部?大致?他成?一楼?江南?食府?,大?堂吧?,二?楼包?厢,?三楼?聚仕?轩,?我和?三位?同学?的工?作岗?位就?是江?南食?府,?它是?快节?奏的?以接?待散?客为?主的?风味?餐厅?,有?时候?也接?待婚?宴,?餐厅?员工?将近?二十?人,?包括?二位?领班?及服?务员?数名?. ?江南?食府?是酒?店餐?饮部?一年?四季?最为?繁忙?的区?域,?在刚?走进?工作?岗位?的几?天里?我就?领教?过了?,因?为以?前在?学校?,没?有开?过这?门课?,所?以现?在一?切对?我们?来说?都有?是陌?生的?,茫?然的?,我?就像?无头?苍蝇?,[?完全?不能?领会?工作?的流?程和?要领?.只?是听?从领?班的?安排?和他?们手?把手?的教?导,?庆幸?的是?基本?的老?员工?对我?们都?特别?的友?好,?领班?还专?门为?我们?第个?新员?工安?排了?一个?师傅?,负?责引?导我?们的?工作?,在?她们?耐心?而认?真的?指导?下,?一个?星期?后,?我们?就正?式单?独上?岗了?. ?刚开?始一?个人?单独?做服?务的?时候?,还?是会?紧张?.有?时都?不敢?看客?人的?眼睛?,上?菜时?也很?少按?要求?报菜?名,?几乎?都是?无声?服务?,后?来,?渐渐?对一?切都?熟悉?起来?,做?服务?时胆?子也?变大?了,?可以?回答?客人?用餐?过程?中遇?到的?问题?了,?在同?事忙?的时?候也?能抽?出时?间去?帮忙?了,?其实?看到?客人?在自?己服?务的?区域?用餐?,而?自己?可以?游刃?有余?的应?付时?,的?确是?一件?快乐?的事?,在?服务?过程?中风?们接?触到?了形?形色?色的?客人?,在?工作?中既?受到?过客?人的?表扬?,也?因为?客人?服务?的不?够,?受到?过领?班的?批评?. ?记得?有一?次,?四人?用餐?,其?中一?位客?人不?知是?渴了?还是?其他?原因?,大?杯的?水喝?的很?快就?没了?,我?马上?给他?加满?,没?过一?会又?喝完?了,?我又?微笑?的走?过去?给他?加满?,前?后加?过几?次水?,后?来客?人走?的时?候笑?着对?我说?： ? ? 小?姑娘?,今?天谢?谢你?,你?很有?耐心?,也?很细?心.?虽然?只是?很平?常的?几句?句话?,但?我的?心里?还是?很开?心,?因为?自己?的工?作得?到了?客人?的认?可,?这也?是对?自己?的一?种肯?定,?让我?对工?作信?心增?添了?不少?. ?下半?年,?酒店?的生?意一?般都?很好?,特?别是?婚宴?和接?待更?是做?的频?繁.?对于?我们?新员?工主?管更?是几?次抽?时间?给我?们培?训做?婚宴?的一?些相?关知?识,?别看?讲的?内容?很简?单,?但真?的做?起来?,一?些细?节的?东西?也就?不那?么容?易了?,因?为婚?宴时?,新?人两?方亲?戚素?质不?等,?身份?不同?,经?历有?别,?所以?在一?些事?情的?想法?,看?法,?做法?也就?让你?难以?招架?. ?十月?的一?天,?酒店?的婚?宴接?待量?达到?最大?.人?数达?到历?史最?膨胀?点,?可以?说能?接的?地方?都拉?出来?接了?,再