2017年参观实习总结及2018年寒假实习总结.docVIP

20?17?年参?观实?习总?结及?20?18?年寒?假实?习总?结 ? 参?观实?习报?告范?文 ? ?一、?实习?时间? 2?01?7年?年9?月1?7日? ? ?二、?实习?地点? x?x酒?厂 ? ? 三?、实?习目?的 ?通过?对酒?厂的?参观?实习?，了?解我?国酒?品的?生产?技术?规范?，酒?品的?加工?技术?规范?和相?关生?产卫?生安?全控?制体?系，?了解?酒品?的制?作原?料及?酿造?和包?装流?程，?对食?品生?产环?节有?感性?的认?识，?了解?概况?等。? ? ?四、?单位?发展?史 ?xx?市制?酒厂?建于?20?17?年，?是国?家大?二型?国有?企业?，2?01?7年?xx?省轻?工厅?命名?为全?省轻?工 ?综合?评价?五十?强企?业 ?。2?01?7年?、2?01?7年?连续?两年?被省?经贸?委评?为 ?xx?省食?品行?业优?势企?业 ?。是? 中?国酿?酒工?业协?会 ?理事?厂。? ? ? 2?01?7年?，轻?工部?任命?翟树?棠为?厂长?，袁?树田?为第?一副?厂长?，在?厂内?各位?领导?的带?领下?，x?x酒?厂以?其 ?优质?、诚?信、?发展? 的?企业?宗旨?， ?优质?诚信?，铸?造第?一庄?百年?品牌? 的?经营?目标?以及? 坚?定信?心、?科学?决策?、开?拓创?新、?实干?兴企? 的?工作?方针?在众?多同?行中?出类?拔萃?，受?到的?广大?消费?者的?青睐?。 ? ? ?近几?年，?该厂?致力?于产?品结?构调?整工?作，?走 ?名牌?兴企? 道?路，?基本?形成?了以?第一?庄牌?系列?酒、?赵州?桥牌?系列?酒，?高中?低档?并有?的产?品结?构格?局。? ? ?五、?实习?内容? 在?场领?导高?部长?的带?领下?，我?们首?先进?入了?该厂?的酿?酒车?间，?车间?是2?01?7年?建造?的，?当时?只有?北京?、天?津和?xx?有类?似的?车间?。此?车间?的独?特之?处在?于它?的窗?户比?一般?的房?屋高?，这?是因?为在?酿造?过程?中，?既不?能让?室内?温度?过高?，也?不能?过低?，房?屋的?方位?、窗?户的?朝向?都有?要求?，以?保证?适当?的温?度与?光照?。 ? ? ?该厂?的品?牌酒?精品?第一?庄：? ? ?该产?品的?特点?是以?浓香?型为?代表?泸窖?工艺?和酱?香型?为代?表茅?台工?艺完?美地?结合?在一?起，?酒度?高而?不烈?，不?上头?，酒?质香?气持?久，?口感?绵厚?甜爽?，有? 浓?头酱?尾 ?之感?，别?具风?格，?是我?厂精?品之?精华?，故?称 ?精品?第一?庄酒? 。? ? ? 2?.赵?州桥?牌x?x大?曲：? ? ?它是?20?17?年代?初开?发的?老产?品，?年生?产能?力达?万吨?。三?十年?来以?其物?美价?廉、?经济?实惠?的特?点而?畅销?不衰?。为?适应?消费?需求?，形?成了?双防?伪新?xx?大曲?酒、?精制?xx?老窖?、精?品x?x酒?等高?、中?、低?档并?有，?包装?装潢?多样?化的?系列?酒。?20?17?年以?来，?连续?五届?被评?为省?消协? 信?得过?产品? ，?是 ?xx?省轻?工产?品畅?销品?牌 ?。 ? ? ?3.?赵州?桥牌?黄酒?： ? ? 典?型的?甜型?黄酒?，2?世纪?初落?户x?x。?在北?方地?区久?负盛?名，?并出?口日?本、?东南?亚等?国家?和地?区。?20?17?年被?评为? x?x省?名酒? ，?20?17?年被?评为? 轻?工部?优质?产品? ，?并获? 中?国食?品十?年优?秀成?果奖? 。? ? ? 白?酒的?分类?： ? ? 按?酿酒?原料?分，?可分?为粮?食白?酒和?带用?原料?白酒?;按?生产?方式?分，?可分?为固?态酒?、半?固态?酒和?液态?酒;?按糖?化发?酵剂?分，?可分?为大?曲、?小曲?和麸?曲;?按香?型分?，可?分为?浓香?型、?酱香?型、?清香?型、?米香?型和?其他?香型?。白?酒的?分类?如此?之多?，要?想酿?出好?酒就?更需?要技?术和?经验?了。? ? ? 白?酒的?品评?，分?三步?： ? ? 看?色、?闻香?和品?味。?一般?对品?酒师?的要?求很?高，?因为?每种?酒都?包含?了酸?甜苦?辣涩?五种?滋味?，进?而品?就过?程就?相当?的精?细和?辛苦?了。? ? ? 高?部长?还向?我们?介绍?了健?康饮?酒的?方式?，如?不要?酗酒?，不?要吃?西药?后喝?酒等?。 ? ? ?以上?的介?绍使?我们?对白?酒有?了初?步的?认识?，之?后高?部长?就向?我们?介绍?了详?细的?酿酒?程序?。一?般酿?酒的