毛细管气相色谱法测定肉制品中脱氢乙酸含量 determination of dehydroacetic acid in meat products by capillary gc.pdfVIP

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2017-11-22 发布于上海
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毛细管气相色谱法测定肉制品中脱氢乙酸含量 determination of dehydroacetic acid in meat products by capillary gc.pdf

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毛细管气相色谱法测定肉制品中脱氢乙酸含量 determination of dehydroacetic acid in meat products by capillary gc

肉类研究 2012．Vo1．26,No．03 39 溢 M EAT RESEARCH 分析检测毛细管气相色谱法测定肉制品中脱氢乙酸含量宗万里 (威海市产品质量监督检验所，山东威海 264209) 摘要：建立肉制品中脱氢乙酸含量的毛细管气相色谱测定方法。该法采用WBI进样口，毛细管色谱柱 (弱极性) DB-5(30m ×O．53mm，O．5a／m)，FID检测器进行检测。进样口温度：250℃；载气流速：10mL／min；程序升温：初始 80*C，以lOC／min升至2o0℃，保持5min；检测器温度：250~C，样品用硫酸溶液酸化无水乙醇定容后直接进样测定。方法简单、快速、重现性好，平均回收率为97．5％，RSD为 1．16％，线性范围为 10~200ug／mL。关键词：毛细管气相色谱法；肉制品；脱氢乙酸 DeterminationofDehydroaceticAcidinM eatProductsbyCapillaryGC Z0NG W an．1i (WeihaiSupervisionandInspectionInstituteofProductQuality，Weihai 264209，China) Abstract：A mehtod hasbeenestablishedforthedeterminationofdehydroaceticacidinmeatproductsbycaplilaryGCwitl1FID detection．ThechromatographicseparationwasachievedonacapillaryGCcolumnDB·5(weakpolaricy，30m ×0．53mm， 0．5舯 )．AWBIinjectionportWasusdeandhtetemperaturewassetat250℃．TheflowrateofcardergasWas 10mLm／in．The initialtemperatureWas 80℃．increasde to200℃ atarateof10~C／minandthenholdfor5min．Thedetcetortemperaturewas setat250℃．Sampleswereacidifide wiht sulfuricacidnadmade叩 tohterequiredvolumewihtabsoluteehtnaolbeforedricet injcetionofrGCnaalysis．Themehtod wassimple，fastnadreproducible．Theaveragespikerecoveryfromblanksausagewas 97．5％nadhterelativestandradderivationwas1．16％ (n= 6)．Thelinerarnagewas10—200~g／mL． Keywords：capillaryGC；meatproducts；dehydroaceticacid 中图分类号：TS207．3 文献标识码：A 文章编号：1001—8123(2012)03—0039—03 防腐剂脱氢乙酸是国家批准使用的人工合成防腐剂，烧烤肠 (鸡肉淀粉肠)，规格50g／支。是一种广谱、抑菌力极强的防霉防腐剂，对霉菌、酵无水乙醇(分析纯，99．7％) 天津天泰精细化学品母菌、细菌有较强的抑制能力，作为食品添加剂已经广有限公司；浓硫酸烟台市双双化工有限公司。泛地应用于肉制品中，但是其添加必须在规定范围内按 1．2 仪器与设备规定限量使用，而且添