果蔬储运加工-第3章-2.pptVIP

第三章 果蔬贮藏技术 教 学 设 计 学习回顾：果蔬简易贮藏相关知识 教师主讲：第二节 果蔬机械冷藏 穿插提问：讲课过程中 互动环节：师生角色互换 第二节 机械冷藏 第二节 机械冷藏 一、机械冷藏概述 二、机械冷藏设施 （一）冷库结构—支撑系统 （一）冷藏库的结构—保温系统 （一）冷藏库的结构—保温系统 现场铺设隔热层 现场喷涂聚氨酯 库顶隔热处理 屋顶隔热处理 地板隔热处理 （一）冷藏库的结构—防潮系统 防潮系统的重要性 防潮系统的铺设 冷桥的处理方法 （二）制冷原理与设备 机械制冷原理 （二）制冷设备—制冷剂 （二）制冷设备—制冷机械 压缩机 冷凝器和储液器 油分离器 节流阀和膨胀阀 蒸发器 冷却方式 三、机械冷藏管理 机械冷藏管理流程 （一）贮前准备 （一）贮前准备 贮前准备——冷库消毒 （二）产品的入贮及堆放—产品入贮 （二）产品的入贮及堆放—产品堆放 （三）温度控制 主要果蔬机械冷藏的适宜条件（之一） 主要果蔬机械冷藏的适宜条件（之二） （四）相对湿度管理 （五）通风换气 （六）贮藏产品的检查 （七）出库管理 （一）机械冷藏——苹果 机械冷藏——苹果 苹果贮藏期病害 苹果虎皮病 苹果苦痘病 苹果炭疽病和轮文病 苹果常见问题及对策 （二）机械冷藏——梨 机械冷藏——梨 梨贮藏期病害 梨黑心病 梨轮纹病 梨常见问题及对策 （三）机械冷藏——葡萄 机械冷藏——葡萄