保健食品GMP课件.ppt

保健食品GMP 一、人员管理部分 二、卫生管理部分 三、原料管理部分 四、贮存与运输部分 五、设计与设施部分 六、生产过程部分 七、品质管理部分 审评中心---石瑞平 见《保健食品良好生产规范审查表》 共分为： （一）人员管理部分（15项） （二）卫生管理部分（4项） （三）原料部分（24项） （四）贮存与运输部分（9项） （五）设计与设施部分（29项） （六）生产过程部分（36项） （七）品质管理部分（23项） 一、人员管理部分 关键审查项目：** 1项 重要审查项目：* 3项 一般审查项目： 11项 1、主要审查内容 从业人员：人员是食品生产和品质管理的执行主体，食品的卫生质量取决于全体人员的责任。 此部分着重对生产企业各种人员的资历，人员的培训和教育，人员的个人卫生防护等方面提出了具体的审查要求，以适应GMP对各类人员的素质要求。 2、具体审查项目（15项） 1.1（1）技术人员的知识结构（学历证书，是否具备与该企业所生产的保健食品品种相适应的医药学、生物学、食品科学和其他相关学科的专业知识） （2）专职技术人员的比例（不低于