猕猴桃果肉提取物抗氧化活性研究.pdfVIP

华 北 农 学 报 ·2 0 13 ，2 8 ( 2 ) : 14 4 -14 9 猕猴桃果肉提取物抗氧化活性研究 ， ， ， 王 华 曹 婧 翟丽娟 薛照辉 ( ， 300072) 天津大学化工学院食品科学系 天津 : ， ， ， ·OH 、DP- 摘要 以猕猴桃果肉为原料 利用闪式提取法制备猕猴桃丙酮提取物 在化学模拟体系下 采用清除 法 2 － PH · 、O · FRAP 4 ， 法 法以及 法 种方法对猕猴桃丙酮提取物的抗氧化活性进行分析 并测定其中总酚以及总黄酮的含 。 ， (3． 19 ± 0 ． 53)mg / g ， (0 ． 26 ± 0 ． 07)mg / g ， 量 结果表明 猕猴桃丙酮提取物中总酚含量为 总黄酮含量为 在试验所选取 2 － ， ·OH、DPPH ·、O · ， ， 。2 g / mL 的浓度范围内 具有良好的清除 的作用 以及较强的还原能力 且呈现剂量效应关系 猕 2 － ·OH DPPH · 84 ． 5% 82 ． 2% ， 1 g / mL ， O · 猴桃丙酮提取物对 和 的清除率分别达到 和 当浓度为 时 对 的清除率高达 2 － 90 ． 7% 。 DPPH · O · ， ·OH 猕猴桃丙酮提取物的还原力与其清除 和 的能力呈现出极显著的相关性 与其清除超 的能 。 。 力呈现出显著的相关性 试验结果为综合开发利用猕猴桃资源提供了理论基础与科学依据 : ; ; ; ; 关键词 猕猴桃 丙酮提取物 总酚 黄酮 抗氧化活性 中图分类号:S663． 4 文献标识码:A 文章编号:1000 － 7091 (2013)02 － 0144 － 0