谈玉米种玉米-农友种苗股份有限公司.pdfVIP

家庭園藝家庭園藝 vegetablesvegetables 蔬蔬 菜菜 篇篇 談玉米、 種玉米 文．邱阿昌 / 圖．吳世民 玉米也稱為玉蜀黍或包穀，台語叫它番 穀類玉米高達二百多萬噸，主要都向美國進 麥，為一年生禾本科作物，是世界穀類作物 口，而且很多都是基因改造玉米，而台灣自 中產量最多的，它除了供人類食用外，最大 行生產的穀類玉米只有六萬多噸而已。反觀 的用途是飼料用及工業用。 鮮食玉米，則大部份都在國內生產，栽培面 一、玉米的來源 積約有一萬公頃，而且都是非基因改造的鮮 玉米原產在中南美洲，原為印地安人培 食玉米。 育的糧食作物，在哥倫布發現新大陸後才被 二、玉米的種類 引進歐洲及世界各地栽培；台灣在300年前 玉米依籽粒性質可分為馬齒種(Dent)、 就由荷蘭人或由中國大陸引進馬齒種玉米， 硬質種(Hint)、軟質種(Flour)、有稃種(Pod)、 在80多年前又引進較糯質的玉米，被稱為 爆裂種(Pop)、甜質種(Sweet)及糯質種(Waxy) 「台南白」或「在來種」品種，而成為台灣 等，各種玉米都有其適合的用途。 民眾喜愛的一種鮮食玉米。 三、玉米的用途 台灣在1953年開始進行雜交玉米育種， 玉米的用途很多，其中以供家畜及家禽 先後育成許多雜交玉米品種，大部份品種為 之飼料最多，人類食用則可供鮮食，未熟的新 穀類玉米品種，因為台灣生產的穀類玉米的 鮮玉米不經脫粒就可直接蒸、煮、烤食用，脫 成本遠高於國際價格，雖然政府多年來推出 粒後玉米可當蔬菜烹調，或經冷凍及製罐而可 保證價格收購或輔導轉作玉米的補貼方案， 較長期保存。成熟的穀類玉米經加工磨粉後是 但台灣自己生產的穀類玉米仍遠不足市場需 許多地區人民的糧食或副食，也可製成糕餅及 求，尤其在加入WTO貿易協定後，栽培穀 早餐玉米片等等；加工後的玉米粉、玉米油以 類玉米的面積減少更多，現在台灣每年進口 及糖化後的糖漿，都是相當重要的食材，另 46 園藝之友第141期．2010/9～10月 外，爆玉米花也是常吃的零食，幼嫩的玉米穗 較適合台灣氣候栽培的品種如「蜜珍二號」 稱為玉米筍，被用來當蔬菜食用。 等，由於甜度高，風味好，採收後的甜度下 玉米在工業方面則可製造酒精及其他 降慢，所以，栽培面積急速擴增，但「蜜珍 工業原料；植株未老化時可青割當飼料，乾 二號」型的超甜玉米僅適合秋冬季播種，無 枯莖葉是有些地區人民的燃料；另外，有些 法全年栽培供應，因此，農友種苗公司在 玉米的莖葉或穗粒顏色特別，也常做裝飾觀 1995年推出熱帶型的超甜玉米「華珍」品種 賞，所以，玉米的用途五花八門，是相當重 後，很快就取代進口的超甜玉米品種，而成 要的經濟作物。 為台灣的主流品種。現在台灣的超甜玉米品 四、鮮食玉米