“中华面食餐饮文化有限公司”策划书.doc

-----中华面食餐饮文化有限公司 新空气创业工作组 目 录 第一部分 策划书摘要………………………………2 第二部分 行业及市场情况分析……………………3 第三部分 组织与管理………………………………6 第四部分 营销策略…………………………………6 第五部分 项目实施与发展战略……………………8 第六部分 投资分析…………………………………9 第七部分 财务风险评估与防范……………………10 第八部分 前景展望…………………………………11 一、策划书摘要 （一） 基本情况介绍 项目名称：企业使命：营造健康为本的绿色生活理念，为消费者提供营养、、美味的新概念食品和创新生活方式。著意新，尊客为、、面运作思路的运作的思路是，通过建立”创新研究所”（专注于的创新和研究），完成项目的研发，形成完整的商业模式。 二、行业及市场情况分析 (一) 整体行业背景 近年来，我国连锁餐饮业蓬勃发展。为了进一步推动连锁餐饮业的发展，今年7—8月，中国连锁经营协会联合德勤华永会计师事务所，共同对中国连锁餐饮业发展战略趋势进行调研，并于近日发布了调查报告。研究发现，我国连锁餐饮业依然保持高速发展，前景看好，并呈现五大特点。 （1）是连锁餐饮业发展依然保持高速。被调查餐饮企业连锁经营发展模式以“直营店+加盟店”居多，占75%。从销售额增长比例情况分析，95%的企业都有两位数的增长，其中增长10%—20%的占42%，增长20%—30%的占31%。这两种增长比例是被调查企业的主流，说明多数企业发展符合良性运营的规律，依然可以保持较高的发展速度。 （2）是原材料价格上涨快速，毛利率稳中有升。调查数据显示，大多数企业仍能保持稳中有升的毛利率，说明被调查企业连锁经营盈利模式比较健康，抗风险能力较强，在开源增效方面还有可挖掘的空间。 （3）是人力资源匮乏、经营成本高涨、标准化难度大构成三大挑战。调研显示，目前连锁餐饮业发展中面临的主要问题包括人力资源匮乏、经营成本高涨、标准化难度大、行业内部恶性竞争、资金短缺及政策支持等。其中，人力资源匮乏占选择比例最高，达80%，其次为经营成本高涨，为60%，标准化难度大，为45%。（4）是大多数公司战略调整立足长效发展。针对餐饮企业发展中面临的问题，调查还涉及了连锁餐饮企业将会对未来发展战略做出何种调整。企业的选择可归纳为6个方面：调整直营店与加盟店的比例；提升现有品牌或建立新品牌；创新产品，实现差异化经营；建立原材料生产基地，整合供应链；建立中央厨房；提升公司内部运营效率及单店盈利水平。 （5）是乐观判断当前经济发展态势对连锁餐饮业发展的影响。尽管CPI指数在短期内难以回落，带给企业的经营压力也会持续增加，但绝大多数被调查企业认为，从国家宏观经济的发展态势来看，餐饮行业发展仍会保持较高的增长幅度，企业的经营压力将逐步缓解，90%以上的被调查者表示持积极乐观态度。调查显示，全聚德、肯德基、小肥羊、德克士等多数连锁企业依然保持既定的开店计划。 综合上述调查显示，在中国经济持续高速发展、餐饮市场继续活跃的大背景下，连锁餐饮企业正不断根据外界环境及自身条件调整公司发展战略，以逐步实现最优发展模式。据悉，此次被调查餐饮企业包括全聚德、西贝、俏江南、德庄、小天鹅、小肥羊、肯德基、吉野家、仙踪林等行业具代表性的企业。 （二） 陕西面食市场分析 （1）陕西面食种类：岐山臊子面杨凌蘸水面户县摆汤面蓝田饸饹面礼泉烙面韩城大刀面耀州窝窝面澄城手撕面大荔炉齿面油泼面、陕西扯面、杂酱面、手擀面为顾客提供优质的服务，给顾客的享受，力求营造一种幽雅、舒适、休闲的消费环境，引导消费者转变消费观念，向崇尚自然、追求健康方面转变我国北方人的主食习惯喜欢吃面食。几千年来，人们在生产生活中探索和积累了丰富的面食制作技艺，形成了我国独特的面食文化。继续和发扬面食文化传统，使之适应社会化大生产的需要，适应人们生活和工作节奏快的需要，适应人们品种多样性的需要，适应健康的需要创新研究所 四、营销策略 总体战略：在便利化沿街、闹市、社区、美食城、店中店等处优质化统一工艺生产，各地保持统一的高质量、好口味；标准化统一店铺品牌形象、服务和产品质量保持高度一致，做到百店如一，百味如一。 （二）价格策略 （1）主要走中低档价格策略，在食品“色”，“香”，“美味”，服务等方面力求尽善尽美，努力给客户最大限度的享受和心理满足。 （2）针对消费者比较价格的心理，将同类食品有意识地分档，形成价格系列，使消费者在比较价格中能迅速找到自己习惯的档次，得到选购“满足”。 促销策略 (1)餐厅应有特色的小工艺赠品， 让顾客觉得到酒店吃饭，除了能享受高层次的气氛，还能得到令人心奇的小玩意儿。它不仅能起到宣传作用，还能提高我们餐厅的档次。