养禽与禽病防治.docVIP

第一部分　孵化岗位 第一单元 种蛋与胚胎发育 技能一 蛋的构造及形成 通过本技能的学习，使学生了解蛋的构造、结构特点及其与胚胎发育的关系；了解蛋的形成以及畸形蛋的种类和形成原因。 一、蛋的构造 蛋由蛋壳、蛋白、蛋黄三部分组成，如图1-1所示。 图1-1 禽蛋的结构 1.胶护膜　2.蛋黄系带　3.内浓蛋白　4.外稀蛋白　5.内稀蛋白　6.蛋黄膜　7.黄蛋黄 8.白蛋黄　9.外壳膜　10.内壳膜　11.气室　12.蛋壳　13.卵黄心　14.胚盘或胚珠 1.蛋壳　蛋壳为蛋最外层的硬壳，厚度一般为0.26～0.38mm，锐端比钝端略厚。蛋壳上有许多小气孔，胚胎发育过程中通过气孔进行气体交换。新鲜蛋的蛋壳表面有一层胶护膜，可防止微生物的侵入和蛋内水分的过分蒸发，但是，随着种蛋存放时间的延长或孵化，会使胶护膜逐渐脱落，洗涤种蛋也会使胶护膜脱落。 蛋壳内有二层膜，靠近蛋壳的一层为外壳膜，厚约0.05mm；包住蛋白的一层为内壳膜，厚约0.02mm。两层壳膜紧贴在一起，只有在蛋的钝端形成一个空间叫气室。随着种蛋存放和孵化时间的延长，蛋内水分不断蒸发，气室将逐渐增大。 2.蛋白　蛋白是带粘性的半流动透明胶体。外部较稀的为稀蛋白，内部较浓的为浓蛋白。在蛋黄两端附有螺旋状的系带，系带由浓蛋白构成，固定在内壳膜上，它的作用是使蛋黄悬浮于蛋的中央并保持一定的位置，使蛋黄上的胚盘不致粘壳而影响胚胎发育。