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STANDARD OPERATION PROCEDURE Grand Hotel Mingguang Haikou STANDARD OPERATION PROCEDURE 明光大酒店 标准操作程序 序号 任务号 任务的题目 页码 1 FB-COFFE-SOP-1 召开班前会 7 2 FB-COFFE-SOP-2 餐前准备工作 8 3 FB-COFFE-SOP-3 提货 9 4 FB-COFFE-SOP-4 迎接客人 10 5 FB-COFFE-SOP-5 引领客人就座 11 6 FB-COFFE-SOP-6 菜单和酒单的管理 12 7 FB-COFFE-SOP-7 为客人铺口布 13 8 FB-COFFE-SOP-8 建议和推销 14 9 FB-COFFE-SOP-9 订餐单的书写 15 10 FB-COFFE-SOP-10 为客人订单 16 11 FB-COFFE-SOP-11 订单的传送 17 12 FB-COFFE-SOP-12 从厨房取菜 18 13 FB-COFFE-SOP-13 早餐摆台 19 14 FB-COFFE-SOP-14 早餐服务 20 15 FB-COFFE-SOP-15 午、晚餐摆台 24 16 FB-COFFE-SOP-17 饮料的服务 25 17 FB-COFFE-SOP-18 客人就餐过程中的撤台与清洁 26 18 FB-COFFE-SOP-19 结帐与送客 27 19 FB-COFFE-SOP-20 客人离开后的撤台 29 20 FB-COFFE-SOP-21 咖啡的制作 30 21 FB-COFFE-SOP-22 咖啡的服务 31 22 FB-COFFE-SOP-23 茶水的制作与服务 32 23 FB-COFFE-SOP-24 更换布巾 33 24 FB-COFFE-SOP-25 擦拭餐具 34 25 FB-COFFE-SOP-26 擦拭瓷器 35 26 FB-COFFE-SOP-27 各类餐具的拿放方法 36 27 FB-COFFE-SOP-28 长托盘的使用 37 28 FB-COFFE–SOP-29 圆托盘的使用 38 29 FB-COFFE-SOP-30 在长托盘上摆放脏餐具 39 30 FB-COFFE-SOP-31 各种酱料的服务 40 31 FB-COFFE-SOP-32 糖盅的准备（长方形） 41 32 FB-COFFE-SOP-33 香烟的服务 42 33 FB-COFFE-SOP-34 服务牙签 43 34 FB-COFFE-SOP-35 服务叉勺的使用 44 35 FB-COFFE-SOP-36 更换烟缸 45 36 FB-COFFE-SOP-37 对有急事的客人的服务 46 37 FB-COFFE-SOP-38 对儿童的服务 47 38 FB-COFFE-SOP-39 对老年人和残疾人的服务 48 39 FB-COFFE-SOP-40 处理客人投拆 49 40 FB-COFFE-SOP-41 蛋糕的预订与服务 50 41 FB-COFFE-SOP-42 为分单的客人服务和结帐 51 42 FB-COFFE-SOP-43 听不懂客人问题的处理 52 43 FB-COFFE-SOP-44 对挑剔客人的服务 53 44 FB-COFFE-SOP-45 果酱的准备 54 45 FB-COFFE-SOP-46 黄油的准备 55 46 FB-COFFE-SOP-47 各种意外的预防 56 126 FB-CHL-2 餐饮销售检查细则（员工仪容仪表） 144 127 FB-CHL-3 餐饮销售检查细则（工作环境） 146 128 FB-CHL-4 西餐厅工作检查细则（仪容仪表） 147 129 FB-CHL-5 西餐厅工作检查细则（工作环境） 148 130 FB-CHL-6 西餐厅工作检查细则（服务程序----餐厅） 149 131 FB-CHL-7 西餐厅工作检查细则（服务程序-----备餐间） 150 Grand Hotel Mingguang Haikou STANDARD OPERATION PROCEDURE Grand Hotel Mingguang Haikou STANDARD OPERATION PROCEDURE 明光大酒店 标准操作程序 部门： 咖啡厅 实行者职称： 服务员 任务号： FB-COFFE-SOP-1 任务的题目： 召开班前会 需要使用的工具： 效益/质量标准： 做什么 怎么做 ( 为什么 1 开会时间 每天在早班和中班交接班时间召开会议。会议约5分钟。 2 传达内容 准确传达饭店及本部门