叶黄素对早期动脉粥样硬化的保护作用及其机制.pdfVIP

中 国 食 物 与 营 养 2010年第10期 FoodandNutritioninChina No．10．2010 叶黄素对早期动脉粥样硬化的保护作用及其机制木 邹志勇，林晓明 (北京大学公共卫生学院营养与食品卫生学系，北京 1OO191) 摘 要：叶黄素是类胡萝 卜素之一，因其具有独特的生物活性而备受关注。它含有羟基和多个共轭不饱和双 键结构，具有抗氧化作用，能够抑@ILDL过氧化损伤和抑制血管内皮细胞黏附分子的过度表达 ，对早期动脉粥样 硬化可能具有保护作用。重点介绍了叶黄素对早期动脉粥样硬化的保护作用及其机制的研究进展。 关键词：叶黄素；抗氧化剂；LDL氧化损伤；动脉粥样硬化 动脉粥样硬化 (Atherosclerosis，AS)是一种严重 叶黄素主要存在于深色蔬菜，国外报道以羽衣甘 危害人类健康的常见疾病，病变主要涉及弹力型动脉 蓝和菠菜中叶黄素含量最高 ，但也有人认为韭菜中 和弹力肌型动脉 ，是多种心脑血管病 的病理生理基 含量为最高 (数据尚未发表)。在人体组织中，叶黄 础，临床上主要表现为心肌梗塞和脑卒中等…。AS病 素主要分布于脂类组织，特别是脂肪组织中，并通过 变多见于 中、老年人，但以40～49岁进展最快 ，因 血液脂蛋 白转运 。与其他类胡萝 卜素不同的是 ，叶 此不宜仅列为老年性疾病。WHO 2002年统计数据 黄素不仅可通过LDL转运 ，还可通过HDL转运。由于 显示 ，全球每年大约有1700万人死于各类心脑血管 大量双键的存在，叶黄素有多种顺反异构体。蔬菜水 疾病 。一项对我国60岁以上人群进行的调查研究表 果和人体血清中叶黄素的主要立体结构为3R，6R，6R 一 明，60～69岁、70～79岁、80岁以上人群AS的患病率 叶黄素。 分别为30．4％、51．8％、65．2％ 】。目前，AS及其并发 2 叶黄素对早期AS的保护作用 症 己成为我国及欧美等发达国家人群死亡的最主要原 因之一。随着我国老龄化社会程度的加快，AS的发病 早在1904年Marchand首先提出AS的概念。流行病 率及死亡率呈快速上升趋势，严重影响了居民的健康 学研究发现，蔬菜和水果的摄入量与心血管疾病和中 和生活质量。 风的危险洼呈明显的负相关 。Howard对水果蔬菜摄 叶黄素是类胡萝 卜素之一，因其具有很强的抗氧 入量差异显著 的两个城市人群血清进行检测，仅发现 化能力可能对早期AS有保护作用而引起广泛的关注。 血浆叶黄素、0-【胡萝 卜素和 p一隐黄质水平存在显著差 流行病学研究发现，叶黄素对早期AS有保护作用 ，能 异 ，提示这几种抗氧化剂在保护心血管系统方面可能 降低血管壁内皮细胞的损伤程度。 起着重要的作用碍。其后，许多学者关于叶黄素可能对 早期AS有保护作用进行了大量的动物细胞学实验、流 1 叶黄素的结构、来源及分布 行病学调查及队列研究，但结果仍然存在争议。 叶黄素是一种含紫罗酮环的二羟基类胡萝 卜素， Dwyer等动物实验结果发现 ，额外补充的叶黄素 分子式为c40H 0。，分子量为568．85。与其他含羟基类 能显著减少apoE一缺失小鼠55％ 的AS病变和LDL受体一 胡萝 卜素相比，叶黄素分子的两边分别含一个 p一紫罗 缺失小鼠43％的AS病变。两种小鼠模型研究结果都表 酮环和一个e一紫罗酮环 ，这种特殊的化学结构使它具