家常烧茄子做法.docVIP

家常烧茄子的做法 茄子滚刀切块儿，撒上一层薄薄的淀粉，青红椒切块儿，待用 锅内倒入相对多的油，烧至7成热，将备好的茄子放入油锅内炸至金黄且表面脆硬，盛出，用吸油纸将茄子上的油尽量多的吸去，待用 另起一油锅，只滴入几滴油即可，润一下锅，锅热后，葱姜爆香，倒入1/3一碗薄淀粉水，滴入美极鲜，食盐，白糖，烧至沸腾，变稠后，倒入待用的茄子块儿，迅速大火翻炒之3分钟 三分钟后，当茄子上都裹上了薄薄的芡后，放入青红椒，再次迅速大火翻炒2分钟 最后撒入蒜末，提香味～关火 西红柿鸡蛋虾仁的做法 虾挑去虾线，剥除虾壳成虾仁，鸡蛋打散成蛋液，西红柿去皮切成块 锅烧热倒油，放入蛋液炒熟盛出待用 锅中留底油，倒入虾仁炒至变色，放入西红柿块，加一些白糖翻炒至出汤，再倒入鸡蛋块 调入盐炒匀即可 糖醋鲈鱼的做法 鲈鱼处理好清理干净后，两面各划4刀，抹盐，料酒腌20分钟左右 葱切丝用清水浸泡备用 腌好的鲈鱼，表面拍上一层干淀粉 热锅上油，油热后，入锅炸至两面金黄后捞出、控油装盘 锅里留底油，倒入番茄沙司炒匀，加一碗水烧开 调入香醋，白糖和少许盐搅匀，倒入水淀粉，边煮边搅至浓稠即可 浇上烧好的糖醋汁，摆葱丝装饰即可 鱼香茄子的做法 长茄洗净切滚刀块，加少许盐腌一会儿，等出水后稍稍挤一下，各色彩椒均切成块 热锅入油，四五成热时下茄块煎成金黄色盛出 锅留底油，下葱姜蒜未爆香，下彩椒块中火炒熟，下茄块及鱼香汁（泡椒一汤勺（剁碎）、白糖一茶勺、香醋1.5茶勺、盐适量、料酒一茶勺、生抽一汤勺、淀粉适量）大火快速翻炒均匀，裹汁即可出锅 魔芋红烧肉的做法 五花肉洗净切成大块放入过蒸南瓜，锅中加入清水，花椒，八角1个，料酒1大勺，葱姜大火烧开撇去浮沫 焯过水的五花肉捞出备用 锅中放入少许油，放入焯过水的五花肉，小火煸出多余的油脂 加入2大勺生抽 1大勺红烧酱油翻炒均匀 再加入一大勺料酒去腥 放1大勺冰糖，用冰糖做出来的肉颜色更红亮 放入研磨出的意大利混合香料 再放入花椒+八角+桂皮+草果+香叶+茴香+丁香制成的传统炖肉料 加入热水，没过五花肉即可 大火烧开后转小火，盖上锅盖，约25分钟的样子 打开锅盖，放入魔芋丝，用盐调味，焖煮10分钟后，开盖适当收一下汁即可 红烧肉要想好吃有两个关键，一个就是煸出油，一个就是多放糖。用少油煎出五花肉里面的油脂，收汁的时候油脂和汤会包裹住肉，吃起来不柴还不腻。另外，红烧肉喜糖，放多一些，更加香飘飘。 纯肉肉的，吃起来自然是过瘾的，但肉类是酸性食物，为了追求健康平衡，我们搭配一些碱性的食物来烹制。在炖肉的时候加入魔芋，起到互相搭配。魔芋是有益碱性食品，对食用动物性酸性食品过多的人，建议搭配吃魔芋。可以达到食品酸、碱平衡，对人体健康有利。 豉油清蒸鲫鱼的做法 洗净鱼。鲫鱼去鳞、去内脏、洗净，两面打花刀，同用盐抹于鱼身两面，腌制十分钟，香葱切末备用 原味蒸。蒸锅上鱼盘一起烧开，再放入鲫鱼中火蒸十分钟，将鱼盘中的水倒净 豉油蒸。将蒸鱼豉油均匀淋在鱼身上，再蒸三分钟出锅 浇热油。从鱼头至鱼尾撒上香葱末，炒勺上火，放适量油烧热，浇在香葱末上即可 土豆炖鸡块的做法 鸡肉切块，用盐，料酒，生抽，葱拌匀腌制15分钟 土豆去皮切1厘米见方的小块 锅内烧热油，放葱姜下鸡块翻炒至鸡块变色，水份大部分消失，下生抽和土豆块翻炒2分钟 加水与材料齐平，放盐，大火烧开，小火慢炖20分钟，转中火加几个干辣椒收干汤汁即可（我怕辣，所以后面放辣椒，要是不怕辣最好在炒鸡肉的时候就放） 红烧鸡块的做法 材料集合图： 鸡洗净切块，焯水后沥干备用。香菇泡软洗净，姜去皮切片 热锅入油，放姜片，炒出香味后放入鸡块翻炒，一直炒到鸡的水份基本没有了，鸡皮略有焦黄时放料酒，加生抽，炒均后，加入能没过鸡块的水，大火煮开后加香菇炒均。加盖关小火，二十分钟左右鸡肉完全熟烂后再开大火，加老抽调色，收干汤汁即可 西红柿炒菜花的做法 西红柿去皮 西红柿切小丁 菜花冲洗，掰成小块，洗净 锅子烧开水，将洗净的菜花放入，焯水2分钟左右 即投入凉水中（投凉是为了菜花的口感更脆嫩） 洋葱切碎（大葱也可） 锅子放油，放入洋葱煸炒 加入西红柿丁，煸炒 煸炒至西红柿软烂，成泥 加入焯水的菜花，煸炒 加入生抽（别加老抽或者颜色重的酱油，不好看） 四喜丸子的做法 豆腐用刀背压成泥 肉馅放入碗中，加入豆腐泥、鸡蛋、葱姜末、生抽酱油、料酒、盐、五香粉、香油、鸡精、甜面酱搅至上劲，再加入面粉搅匀 锅中倒入植物油，烧至8成热，手上蘸少许清水，将肉馅团成四个大丸子，放入热油锅中炸定型 炸好的丸子捞出放入大碗中 锅留底油，下葱段姜片、大料炒出香味，加入老抽酱油、糖、少许料酒、少许盐、鸡精适量，倒入清水烧开，将汤倒入装丸子的碗中，放入蒸锅，上汽后蒸20分钟 蒸好后将碗中的汤汁倒出来，用水淀粉勾芡，加少许香油提香，浇在丸子上