食物六大类.PDFVIP

1.食物六大類 1五穀根莖類 2蔬菜類 3水果類 4奶類 5油脂類 6蛋豆魚肉類 2.飲食和營養是基本人權  吃是一件大事  好好吃是一件好事  吃是愛惜自己的第一件事  吃是健康快樂的一件要事 3.遠離慢性病對策  適度運動很重要(60分)  清淡飲食不挑嘴  少油.少鹽.少糖.多纖維(三少一多)  遠離香菸.電腦.壓力  動得開心,瘦得健康  手腳動動,甩開肥肉  運動減重好健康. 4.飲食四不.三高二低 不喝牛奶. 不吃蔬菜. 不喝開水. 不吃早餐. 高蛋白質. 高納. 高膽固醇. 低鈣. 低膳食纖維. 5.全榖根莖類營養素及功能  碳水化合物.糖類.膳食纖維.維生素B群.  碳水化合物產生身體需要的能量.  糖類提供能量最快又經濟.  膳食纖維可帶動腸胃蠕動.幫助消化改善便秘.  維生素B群穩定神經及情緒.增加注意力. 6.蔬菜類主要營養素及功能  維生素A.C.葉酸.鎂.鉀.鈣.膳食纖維.  維生素A協助黑暗中的視力.  維生素c形成膠原蛋白.可幫助傷口癒合.  膳食纖維助於消化道及腸道活動正常.軟化腸內 廢棄物.讓排便順暢.  葉酸.鎂.鉀.鈣提供保護性營養.可預防心血管疾 病產生. 7.水果類主要營養素及功能  維生素A.C.鉀.膳時纖維.果糖.葡萄糖.  維生素A.C.鉀可幫助膠原蛋白的形成.使皮膚健 康血管不易破裂出血.可幫助傷口癒合.  膳時纖維可促進腸道蠕動.幫助排除廢物.避免慢 性病產. 8.低脂乳品類主要營養素及功能  鈣.維生素B2.蛋白質.  鈣質是骨骼及牙齒的主要成分.促進生長發育.預 防骨質疏鬆.調解心跳及肌肉收縮.維持正常神經 感應.血液凝結.  維生素B2人體許多能量代謝反應.扮演營養代謝 關鍵角色.  蛋白質維持人體生長發育.修補細胞組織之主要 材料.亦可提供熱能. 9.蛋豆魚肉類主要營養素及功能  蛋白質.維生素B群.鐵質.  蛋白質是建造組織的材料.成長階段需要量最大. 身體組織不斷新陳代謝.如紅血球120天即老化死 去.小腸黏膜細胞三天就脫落.  維生素B群可維持生理主要功能.  鐵質是血紅素的主要元素.也是體內部分酵素的 組成元素. 10.油脂.堅果類主要營養素及功能  脂肪酸.維生素E.  脂肪酸提供高熱量.但是少含其他營養素.多鹽多 油會增加高血壓和慢性病的產生. 脂肪酸 特性 食物來源 飽和脂肪酸 穩定耐高溫 ，不 豬油 裂解 與血清膽固醇濃 度升高有關 單元不飽和脂肪 可降低血清膽固 橄欖油 酸 醇濃度 多元不飽和脂肪 在高溫下不穩 玉米油 、大豆 酸 定 ，易劣解 油 、葵花油 、魚 不會增加血清膽 油 固醇濃度 反式脂肪酸 對健康有害 人造奶油與氫化