管理第十二章-食品安全认证.pptVIP

《审查通则》正文中原则性规定和要求 ------人员要求 企业负责人应当了解产品质量法律法规和企业的产品质量责任、义务。 企业生产技术人员应当具有相关的专业知识。 企业的生产操作人员和检验人员上岗前应当经过培训考核。 检验人员应持证上岗。从事食品生产加工的人员应当身体健康，无传染性疾病。食品生产加工企业各类人员应当具有必要的食品质量安全知识。 食品安全与质量控制 说 明 企业的生产操作人员和检验人员上岗前应当经过培训考核，检验人员做到持证上岗 国家规定了全国统一的人员资格管理制度的，企业人员的资格管理应符合相应的要求； 国家未规定全国统一的人员资格管理制度的，可以 由企业培训考核，上岗证可由企业颁发。 食品安全与质量控制 《审查通则》正文中原则性规定和要求 ------检验要求 企业应当进行生产过程检验和出厂检验 企业应有能力对审查细则规定的产品出厂检验项目进行检验， 企业使用的检验设备必须经检定、校准合格后在有效期内使用。 企业检验部门应能够独立行使检验职权。 食品安全与质量控制 说 明 有独立行使产品质量检验并具有质量否决权的检验机构； 检验机构有健全的产品质量管理制度，包括岗位质量规范、质量责任以及相应的考核办法； 检验机构具有相关产品技术标准要求的检验仪器和设备，能满足规定的精度、检测范围要求，且经过计量检定合格并在有效期内； 检验机构有满足检