说课—中餐礼仪.ppt

中国饮食文化—— 专题五：中餐礼仪 食品科学国培班：王跃强 2013.08 说课提纲 一、说教材（专题） 本专题是《中国饮食文化》课程的核心部分。是在《中国食文化》、《中国酒文化》、《中国茶文化》《中国箸文化》讲述的理论基础上，对饮食文化理论的综合性实践。 将教学内容整合为课堂讲习、情景演习、岗位践习三个模块。 一、说教材（专题） 一、说教材（专题） 1.中餐饮宴席位的安排 2.中餐饮宴座位的安排 3.中餐饮宴餐前与餐中的表现 1.乡饮酒礼的程序与礼仪 二、说教法 三、说学法 三、说学法 学习目标 案例分析 三基知识 项目实训 课堂总结 教学反思 布置作业 导入新课 课前准备 （5分钟） （3分钟） （25分钟） （52分钟） （90分钟） （3分钟） （2分钟） 实践活动 （课后） （课后） 四、说教学程序 分组实训 设计项目 教师建议 小组自评 小组互评 教师评价 完善设计 （5分钟） （10分钟） （10分钟） （10分钟） （课后） （课前） 教学过程实例 教学过程实例 教学实例 教学实例 五、教学反思 敬请各位专家批评指导谢谢大家