乳化剂的理化性能及应用.pptVIP

* 按阴离子部分的亲水基类型分类 * 按整体化学结构分类 * * 两性表面活性剂的等电点 * 临界胶束浓度与pH之间的关系 * 两性表面活性剂的合成 1.氯乙酸钠法合成羧酸甜菜碱 此外还有卤代烷和氨基酸纳合成羧酸甜菜碱、卤代烷和氨基酸酯合成氨基甜菜碱等。 * * 咪唑啉型两性表面活性剂的合成 乳化剂相关专题 * 2 3 3 乳化剂的结构 3 1 乳化剂的应用 乳化剂的分类 内容摘要 * 一、乳化剂的结构 乳化剂是能够改善乳浊液中各种构成相之间的表面张力，使之形成均匀稳定的分散体系或乳浊液的物质。乳化剂是表面活性物质，分子中同时具有亲水基和亲油基，它聚集在油/水界面上，可以降低界面张力和减少形成乳状液所需要的能量，从而提高乳状液的能量。 　 乳化剂分子结构示意图 * * 经验表明，单纯用机械能量，如各种搅拌器、均化器、胶体磨等得到的乳状液是一 个很不稳定的体系，一旦静置下来，油和水又明显地分开，它们间的接触面又恢复到最 小程度。这样制得的乳状液很难具实用价值。当乳化剂 加入后，其亲水基朝向水相，亲油基朝向油相，在界面上定